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想在老家西递开个卖深夜料理的小酒馆,是否可行?
我是一个餐饮创业者,对这个我有过比较完整的思路,今天拿出来和大家分享,各位同仁仁者见仁智者见智,留言评论下,形成一个好的文案。
我有这个想法,是受日本小林薰主演的电影《深夜食堂》影响,简单的菜谱只有味增汤套餐一种,老板可以根据客人的要求结合店里的食材做出来其他的料理,当然最重要的是和客人一起带出来许多有趣的故事。当然国内也有一部这个电影,有人说东施效颦,不重要了,重要的是深夜食堂这种商业模式可以在国内试水了。
环境考量
城市有夜生活习惯,人群基数足够大,毕竟出来找食的是零散的小比例,在东北、西北或者是人口基数比较小的地方,恐怕就做的吃力,在一二线的大城市,尤其夜生活丰富的广州、重庆、杭州、上海、北京这样的大都市就有很好的外部环境。选址尽可能选择在夜生活丰富的,或者是交通比较便利的地带,这样很容易带来流量。店内装修环境可以考虑酒吧木制吧台座那种,也就是电影里那种,周边是座位,老板在里面招待。
产品考量
主食:牛腩面,为什么选择牛腩面?牛腩是牛身上的极品位置,筋头巴脑裹着瘦肉,不肥不腻不柴,众人皆爱,提前卤制好一锅牛腩,放在小炉子上煨着,煮面炉随时待命,选择重庆小面之鲜面条,劲道、不粘、不硬,煮好面条,加少许鲜汤,牛肉汤及4块牛腩,前后三两分钟,配置热汤面主要的原因还有一个就是针对酒后肚子空的人。
辅食:麻辣鸭脑壳、麻辣鸭脖、麻辣牛肉、麻辣藕片、麻辣海带、麻辣菜花等卤味儿,素拍黄瓜、炝土豆丝、干炸花生米、毛豆等下酒菜,这个可以根据当地的喜好进行配置,卤味提前卤制好备用,下酒菜也做好准备,点餐后稍作处理即可食用。
其他的准备,鸡蛋、方便面等这种速食品也要准备一些,整个餐厅尽量在原材料上少动火,配置两个人就够用了。
竞争威胁
创意就是如此满天飞,需要落地的时候就知道,这个新事物需要时间和挑战,新事物出现,可能会一鸣惊人,也可能开始的时候无人问津,需要沉得住气,积累用户需要时间和口碑,他的竞争对手很多,24小时快餐店,咖啡馆、静吧、酒吧,还有国人喜欢的大排档,这些对它的冲击,要充分的评估,不像日本,找不到大排档,进入这样一个不太起眼的地方,消费不高,又能满足屌丝的需求。
至于提问者说的西递这个地方,我没有去过,从百科上看,是旅游区,应该和丽江差不多的吧,倘若如此,可以在酒馆里加入些当地特色的产品,应该有不错的买卖,祝你成功。
求推荐,什么地方特别适合听雨?那种阴雨蒙蒙的地方?
一,乌镇,乌镇是江南四大名镇之一,白墙、黛瓦、小桥、流水,携带着中国水墨画的气息,在烟雨蒙蒙的梅季,走入乌镇,让雕梁、画栋、石巷、老屋的风情画卷映入眼帘。
觅一间靠河的宾馆房,到了傍晚以后,乌镇的游人稀少,临窗而坐,望着雨中的河面上停泊的船只,听着滴滴答答的雨声敲打着屋顶上的青瓦,时高时低,时响时沉,时断时续。
雨从房舍青瓦上滴下来,如金声玉振,珠坠玉盘,你用耳朵感受那冷雨的迷蒙,触摸那沁入心脾的空灵,在这样的夜里,让你渐渐的忘记红尘里的烦恼!
二,文成,是处于大山深处的一个小小的县城,位于连绵起伏的山谷之中,县城的周围被大山包围着,建议选择靠山边加民宿,开着窗,不下雨时能听到外面潺潺溪水声,下雨天,烟雨蒙蒙,山的翠竹绿得油亮,雨打在竹叶上的声音虽不如雨打芭蕉的声音响亮,但如在山的另一边,有一位美丽的姑娘正在轻轻的弹奏江南丝竹,若有若无地飘渺在空中!风又飘飘雨又潇潇,一颗尘心在这样的意境中仿佛变得洁净如初,如诗如梦。
三,江南的民宿,去挑选一个山脚下的民宿,在烟雨江南的季节,住上一二晚,也是听雨的绝佳去处,临窗而坐,或倚靠床头,夜幕降临,看着不远处的山峦在烟雨中被夜色包围。
静静地听丝丝扣入心弦的雨滴;仿佛这淅沥淅沥的雨滴,是雨精灵所奏的催眠曲,让你慢慢地安然入睡,一夜好梦,睡眼朦胧,看看窗外,雨丝还在若有若无的飘渺着,再懒散地在床上听着鸟鸣轻睡一会,身心放松如孩童……
首推贵州,因为地理因数,阴雨蒙蒙的天气一来就是几天或十天半月,当地有句俗语:四川的太阳云南的风,贵州下雨如过冬,说的就是绵绵的阴雨天气长而使气温下降。在当地下雨天干不了活,推窗静听雨滴声,偶尔还有好听的鸟语声,还真是别是一番风味在心头
听雨,可以推荐啊!要看你在什么心情什么意境下听。 小时候住在乡下破屋里,外面一下雨家里就下小雨。就只有这里一个 木盆那里一个脸盆的,另外地方又用洗脚盆接。屋漏听着 连夜雨 ,加上屋檐下的雨声,“叮叮当当哗哗”地响,听得人心里着急,满是一种痛苦的心情。 但愿这样的日子大家都不会有了。 你想让推荐的雨声当是在那闲情逸致里听出诗情画意的那种吧!还要在阴雨朦胧的地方,那就在雨季先去云南的丽江古城旅游吧!
因为云南的5——9月份是雨季,大多数时间在下雨。你可以去古城里找一间安静的 民宿,白天撑着雨伞去浏览欣赏那至今已经有800年历史的,保护得很完整的古香古色的古城。在幽静的夜里 欣赏(听)着那落在翘檐 瓦房上清晰的雨声和屋檐上流到地面上的水声,如果凑巧那房子离小河近的话,还能同时听见哗哗的小桥流水的声音。在雨声里尽你的智慧去设想几百年前当地先民是怎样把这里作为茶马古道和丝绸之路的驿站的,怎样把这里建成如此辉煌的城市的…… 或者你也可以在春天烟雨飘渺的日子到江南水乡去租一条乌篷船过夜,
在船的轻轻摇晃中,在老艄公的陪伴下 ,听着那忽急忽缓落在乌蓬船上的雨 和船桨摇动时碰撞河水的声音,回想着当年在水乡边长大的鉴湖女侠和代表民族脊梁的鲁迅。也是一种意境吧…… 记得当年广州越秀公园里有个乘凉避雨的古香古色的亭子就叫《听雨轩》很有文化味,公园里四面是美丽的景色,亭子的不远处还有一丛挺拔高大的芭蕉树。
下大雨时密集的雨点打在芭蕉叶上,那声音如千军万马奔腾,没有听过的人是体会不了的。坐在那亭子里听那雨打芭蕉的声音更是一种意境吧……… 其实我想,一个人只要心底宽敞了,无论什么环境都能感觉到美好,感觉到快乐,你说呢?
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