大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄山特色美食有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄山特色美食有哪些的解答，让我们一起看看吧。
安徽黄山有什么特色美食？
黄山烧饼：
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。传统的黄山烧饼是经过木炭烘烤而成，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆
黄山臭桂鱼
臭桂鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
歙县毛豆腐
黄山古时名为徽州，是八大菜系之一的徽菜的发源地，所以这里的美食简直不要太多，简单介绍几个。
一、烧饼
提起黄山的特色美食，第一个想到的便是黄山烧饼了。外壳金黄的黄山烧饼小而酥脆， 多以梅干菜和肥肉为馅，但油而不腻，咸香美味。“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”，向世人道出了它的美味。除了当地人十分喜爱这一吃食，游客来黄山市游玩，烧饼也是他们每回必尝、尝过必带的美味。
其实烧饼并不只有这一种，还有软绵劲道的梅干菜烧饼、长长方方的葱香烧饼、小巧松软的猪肉烧饼等等，均在炉中由炭火烘烤而成。在黄山的街头巷尾时，你时常能闻到烧饼那诱人的香味。
二、臭鳜鱼
徽商出门行商时，疲于四处奔波，所携带的吃食必须要不易变质，故而臭鳜鱼便在古徽州人的智慧下孕育而生。臭鳜鱼的肉质细嫩爽滑、味道醇厚鲜香、汤汁色泽红亮、异香独特浓郁，不仅保持了鳜鱼的原汁原味，还另有一番风味。
臭鳜鱼和榴莲、臭豆腐等食物一样，因为其特殊的气味可能会使一些人望而却步。如果不能接受臭鳜鱼的“臭气熏天”，黄山还有未经过腌制的鳜鱼可供品尝，虽不及臭鳜鱼，亦是不可多得的美味。
三、毛豆腐和臭豆腐
不知是否因为古徽州行商不易、食材保鲜不易，黄山人便直接将食材发酵变质，反而得到了脍炙人口的美味。毛豆腐便是其中之一，其软糯的口感和鲜醇的滋道，令人食指大动。经由发酵，原本光滑细腻的豆腐表面变得“毛茸茸”的，十分可爱，而内含的植物蛋白也转化成氨基酸，形成其无可替代的独特风味。
至于黄山的臭豆腐，其烹饪方法则与其他地区大不相同，并非油炸而是铁板红烧。其复杂的制作工艺，决定了游客只有去黄山当地才能品尝得到。外陋内秀、平中见奇的臭豆腐，加上当地与众不同的铁板红烧的烹饪方法，形成了真正令人欲罢不能的铁板臭豆腐。
由于家处徽州，从小接触竹笋较多，个人觉得首推即是正宗的问政竹笋，问政竹笋中则输冬笋最可口，历史上曾被定为贡品。清道光《歙县志》有“山含沙，宜养竹，笋最有名”。而歙县的笋就属我上面说的问政笋最有名。
为什么说冬笋最好？冬天的笋，还未冒出地面，处于营养最丰盛的时候，而且口感甘甜。笋的做法有很多，炒，炖，焖和剁馅等。而我个人觉得腊肉炖笋最为美味，又被称为腊香问政笋。腊肉必须选时间长，完全入味，质量好的。将正宗的问政冬笋切片，与腊肉放入锅中慢炖，将笋的甘甜炖出，吃两片冬笋，再喝小碗笋汤，可谓人间极品，人间美事不过食啊！（印象中在问政山姑姑家吃过的笋是真的美味，后来去姑姑家挖来冬笋回家自烧，要不是汤汁太油腻，要不就是笋片失去脆性，太软没口感！所以美食可遇不可求）
安徽黄山的特色美食
1、徽州毛豆腐
毛豆腐是徽菜的代表菜。徽州毛豆腐是通过发酵的豆腐，豆腐的表面长着一层白色的毛。毛豆腐一般都是以油煎为主，煎至两面金黄的豆腐再蘸上特制的酱汁，抹上一层辣椒酱，吃起来口感绵密、鲜美可口、独具风味。
2、黄山烧饼
黄山烧饼在经过焙烤之后，外形如同螃蟹的外壳，色如蟹黄，所以黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，是黄山的特色传统小吃。在黄山老街上就有很多卖烧饼的，制作烧饼需要用上好的精面粉、梅干菜、净肥膘肉、芝麻、菜油等材料，经过和面、揉面、制皮、包馅、烘烤等十几道工序制作而成。黄山烧饼色泽金黄，口感香、甜、酥、脆、辣，油而不腻，入口回味无穷。
3、中和汤
中和汤是地道安徽的传统名菜，它属于徽菜系，味道清澈味香，鲜嫩不腻，是一款老少皆宜的美食，并且安徽人们每逢过年或者置办酒席，都少不了中和汤，它也是上桌的第一道菜，可见这一道菜有多出名，地位有多重要。
4、黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。
5、黄山河螺丝
你知道的黄山美食有哪些，你吃过哪些？
比较有名的有黄山烧饼，黄山蟹壳黄。
中国历史上有一群商人，倡以诚待人，以信接物，义利兼顾。勤奋而吃苦耐劳，在外经营，三年一归，习以故常。
这是三大商帮之一的徽商，擅盐、典当、茶木。
徽商的行囊必备，是一种名叫蟹壳黄的烧饼。随着徽商的足迹遍及华夏大地，这小小的烧饼既是徽商与家乡的连结，也是徽州的象征和骄傲。
蟹壳黄，从古至今都受着人们的恩典和喜爱。
相传1357年，朱元璋征战时，避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为救驾烧饼吧。
而乾隆皇帝第一次下江南时，由清代“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春张罗接待，即所谓“江春大接驾”。“江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼”，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。
题主确实是懂行吃货一枚，知道徽州臭桂鱼和黄山烧饼是黄山美食的IP😁
但题主又知不知道，其实还有黄山双石、刀板喷鼻、问政山笋、虎外相豆腐、五城茶干以及黄山一品锅，这些也是重色、重味、重水候的徽菜美食代表咧？
说起来，自古以来黄山最具人气的徽菜经典便是牛尾狸（果子狸）和马蹄鳖。
早在宋朝年间，宋诗“开山祖师”梅尧臣就在《宣州杂诗》中有过“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”的记录。只是千百年过去了，由于众所周知的原因，牛尾狸被禁食，野生马蹄鳖更是无处可寻啦。
迄今为止，唯一还能入壹周君法眼的黄山野味，就是黄山双石！这个可是壹周君的最爱，寄托隐士情怀的风物啊！
所谓“双石”，指的是黄山上生长的石鸡和石耳。石鸡，即石蛙，蛙类的一种，栖息于岩洞水坑之中，比牛蛙个头还要大，皮肤呈黑色，口感更为鲜嫩爽滑。
至于石耳，则是生长在悬崖石缝当中的一种真菌，略像长满绒毛的木耳，入口虽没有木耳的爽脆，却多了几分轻薄细柔，口感极为特殊。
石鸡和石耳的组合，便是清炖，这是徽菜中常用的烹调手段。
每到夏天，当地人便会为自家小朋友炖上一锅黄山双石来消暑，汤鲜肉美，滋味清鲜，而且据说可以不长痱子和疮。
虽说现如今黄山从山脚到山下，大小饭店清一色打着“黄山双石”的名号，但其中大部分都是用的“山寨版”，并非纯野生的食材。
到此，以上就是小编对于黄山特色美食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄山特色美食有哪些的2点解答对大家有用。
