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黄山都有什么好吃的本地小吃？
身为合肥人，对于黄山小吃知道的有三个：
1、黄山烧饼。
徽州传统风味小吃。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
2、徽州毛豆腐。
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
3、黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
我是本地人，我来讲讲吧！
小吃：徽娘饺子，饺子皮软糥Q弹，韧性十足，饺子馅汤汁鲜美，饺子我最喜欢的一家，没有之一。王一挑馄饨也不错，
糕点：蟹黄烧饼，徽墨酥，
特色菜：臭鳜鱼，毛豆付，刀板香等等
去年春天去了一次黄山，虽是跟团游，但是每天晚上不管饭，我们就有机会品尝了一下当地的美食小吃。
因为是景区，消费并不低，一条八两左右的臭鳜鱼是98元，但是有风味，鱼肉香嫩，有淡淡的臭味，但遮不住鱼的香，很有味道。还有就是毛豆腐，28元一份，有一股异香，豆腐上的毛其实是一种白色的菌丝，对人无害，中国很多发酵食品都是这种真菌的杰作，如豆酱，酱油，腐乳，臭豆腐，面酱等等，可以说没有这种菌就没有中国菜的今天。毛豆腐的作为曾经上过《舌尖上的中国》的美食，在徽派食品中有着很高的地位。
在屯溪老街上有很多本地特产食品，最多的是当地的小烧饼，如象棋子般大小，里面的馅芯是当地的梅干菜和肉，外皮香酥分层，很好吃。据说这种小烧饼是当初徽商外出经商时随身携带的干粮，因为很干酥，可以保存很久不变质，现在也是来徽州必吃的小吃。
黄山的竹笋很多，竹笋制品也很多，笋干，笋丝，还有一道很有名的竹笋菜，就是用新鲜的竹笋和金华火腿一起煮汤，汤味很香醇，当地人叫“笃鲜汤”，是春季来徽州特有的名菜。
黄山出产的茶叶也很有名，最有名的是黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶，都是举世闻名的，在屯溪老街有很多茶店，价格也非常实惠。
黄山除了各县区的茶叶，以及各种山货外，最好吃的本地小吃就两种，一种是烧饼，一种是臭桂鱼。
1、首先来说说烧饼，其实黄山的烧饼和浙江金华的烧饼基本上差不多，然后在黄山，屯溪老街所卖的烧饼，大家口感都差不多，没有什么太多的特色，真正好吃的烧饼得到黄山本地人认可的烧饼，是叫家利烧饼，在仙人洞路那里。如果你一定要买烧饼，我建议你去他家买，很多年的老牌子，跟其他家相比起来味道真的不一样。
2、然后就是臭鳜鱼，臭鳜鱼有很多家在做，还有很多是鱼龙混杂的浙江人，宁波人，上海人在做，但是真正的好吃的臭桂鱼，是黄山本地的臭鳜鱼非物质文化传承人，他在屯溪开了一家店，叫做钟大厨。无论是色乡为，都是上品，而且都是活鱼腌制的，他在那里会教你，怎么认识是活鱼，怎么认识是死鱼，完全不一样的口感。而且是上过中央电视台的。
我作为黄山本地人，强烈推荐这两家。
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