咸肉菜饭骨头汤如何做
腊肉菜骨汤配方1（咸肉菜饭）
用电饭锅煮米饭
烧热锅，将葱炒香，加入少许猪油，将培根炒香。先加入肥肉，再加入瘦肉。最后加入青菜，关火，翻炒几下。蔬菜应该涂上少许油，但要保持半熟。
等到米里的水快干了，拌入培根和蔬菜，继续煮至香糯。
培根蔬菜米饭骨头汤食谱2（黄豆骨头汤）
将肉骨放入冷水中，中火煮10分钟。将肉骨头冲洗干净。
砂锅中加入肉骨、冷水、葱、姜，盖紧，用大火煮沸，期间除去浮沫
加入黄豆、少许料酒，转小火煮2小时
出锅后加盐调味，撒上葱花
菜饭骨头汤怎么做
准备材料：
青菜500克，香肠4根，培根100克，米饭3杯，生菜和胡萝卜各半，排骨800克。
具体步骤：
1、准备材料。
2、大米淘洗干净后，倒入水，浸泡半小时左右。水量约为米面食指指节的一半。
3、泡米的同时，将香肠斜切成薄片，胡萝卜、蘑菇切细条，上海青切小片。
4、锅中放油，放入胡萝卜丝和香菇丝炒香，然后加入香肠片，炒软后加入适量盐。炒菜时可以比平时多加一些盐，因为需要将米饭与米饭混合。
5.起锅，将上海菜煎至熟。
6、将炒好的菜籽加入蒸好的米饭中，用饭勺拌匀，小火煮两分钟左右。尽量不要将蔬菜汤倒入米饭中。
7、成品图。
咸肉菜饭骨头汤怎么做好吃
咸肉蔬菜米饭骨头汤是一道著名的家常菜。它不仅味道特别鲜美、开胃，而且营养价值丰富，因此很受人们的喜爱。其实，咸肉蔬菜大米骨头汤的做法非常简单，只需要几步就可以完成。
1.将米用清水淘洗干净，放入电饭锅中蒸熟。
2.培根切块，用水浸泡半小时，捞出沥干。
3.将葱和青菜分别切碎备用。
4、锅烧热，加入葱丁炒香，然后加入适量猪油。融化后将培根放入锅中翻炒。注意：加培根的时候一定要先加肥肉，再加瘦肉。
5、炒完腊肉后，将蔬菜放入锅中，关火，翻炒几下，让蔬菜过油，保持半熟状态。
6.观察电饭锅内米的状态。待米饭中的水差不多干了之后，将炒好的培根和蔬菜拌入米饭中继续煮至熟后备用。
7.炒锅中加入适量冷水，然后将肉骨头放入锅中，中火煮十分钟左右，取出肉骨头，用冷水冲洗干净。
8.葱切段，姜切片。搁置。
9、将洗净的肉骨头放入砂锅中，然后加入适量凉水和葱花、姜片，盖紧锅盖，用大火煮沸。注意：这期间如果有泡沫，一定要去掉，以免影响口感。
10、烧开的砂锅中加入适量黄豆和少量料酒，转小火，煮约120分钟，然后加入适量盐。
骨头汤是用扇骨、直骨、尾骨等熬制而成的菜肴，可以起到抗衰老的作用。同样，骨头汤也能有益于青少年的骨骼生长。
“咸肉菜饭骨头汤”是哪里的风俗小吃
安徽著名小吃蟹黄汤包，内有葱油、萝卜丝、糖醋等多种馅料。葱油酥饼最受欢迎。将猪油、葱花、污泥涂在糕点面团上制成饼，涂上焦糖，沾上芝麻，烘烤。蟹壳黄，脆，咸。已有近80年的生产历史。虾面是用虾汤熬成的。它们柔软、清爽、美味。江毛饺子是用面粉作皮，瘦肉加马铃薯淀粉、虾米、香菇等做馅，其实就是馄饨。皮薄如纸，馅如珍珠，肉嫩汤清，味道鲜美。已有80多年的生产历史。用酒酿糯米粉拌汤，填入芝麻糖、五仁、豆沙、山楂馅，制成元宵；还用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花和糖色煮成樱桃色的杂汤，放元宵食品。质地软糯，馅料鲜美，汤汁甘甜鲜美，有酒酿和桂花的香气。创建于1930年。三和粽子以籼米粉为粽子皮，五花肉及调料为馅，然后油炸成粽子。色泽金黄，外皮微脆，馅料鲜美。已有近一百年的生产历史。涪陵玫瑰饼涪陵玫瑰饼是绩溪县涪陵村出产的著名传统糕点。以玫瑰为辅料而得名，具有玫瑰香味。
黄山咸肉菜饭的做法
培根蔬菜米饭骨头汤其实是两种食材，一种是用培根做的米饭，一种是骨头汤。腊肉菜饭骨头汤是一道来自安徽黄山歙县的家常菜。它被带到上海并做了一些改变以适应当地的口味。菜是矮青菜，米饭是蒸软糯的粳米，腊肉是农民自己腌制的腊肉，骨头汤是排骨和黄豆熬成的汤。这是最基本的组合。
黄山腊肉蔬菜饭的做法1
1.腊肉一块（泡软），上海青菜适量。
2、腊肉切小丁，上海青切段（茎切小块，叶子切大块）。
3.将生姜磨成粉，放入少许水中浸泡。（培根有类似培根的腥味，所以去掉）。
4.（最关键的一步）锅里不要放油，中火将培根炒至干散，倒入一些姜水，两汤匙油，继续炒至整个身子培根涂上油，然后把火调大。把青菜放进去，翻炒几下（一定不要煮太久，不然水出不来。只要保证青菜沾上油就可以了。
5.将长粒糯米和普通米一比一混合并彻底冲洗。将炒好的腊肉、米饭和剩余的姜水搅拌均匀。
6、水的比例一定要控制好，因为蔬菜还是要浇水的，所以水只要没过米饭就可以了。不要怕它会被强行放进电饭锅里，按下煮饭按钮，等它关掉再煮十分钟。
注：
不要买瘦培根，买肥一点的培根。
培根已经有香味了，所以不要加或少加盐等调料
将培根切成大约三分之二饭碗的大小。有九小把米。多一点或少一点都没有关系。但只是不要太多。
腊肉1块，上海青菜，粳米，水适量；
练习2
1、首先将上海青清洗干净，切成小块；
2、培根提前冲洗干净，切成小块；
3.锅里不要放油，小火炒培根，让里面的油炒出来；
4、然后加入切好的上海青菜丁；
5、粳米提前浸泡半小时以上；
6、然后沥干水，将米放入锅中搅拌均匀；
7、加入几勺骨头汤，直至液面与米差不多；
8.然后放入砂锅中，先用大火煮沸，然后转小火，盖上盖子，小火煮十分钟左右！
黄山腊肉菜米的营养价值1、腊肉含有丰富的磷、钾、钠，以及脂肪、蛋白质等元素。培根具有开胃、祛寒、消食的功效。猪肉味甘咸，性平。入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主要用于治疗发热、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚等症。虚寒，滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，通便止渴。
2、大白菜营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。大白菜对人体有很多好处。
3、猪骨中的蛋白质、铁、钙、磷含量远高于新鲜猪肉。骨头汤富含胶原蛋白。经常饮用骨头汤可以抗衰老，增强血细胞的造血能力。
可见，腊肉、蔬菜、米饭、骨头汤的营养价值不小。建议有时间的话可以尝试自己做一下。
不宜吃黄山腊肉和菜饭的人1、腊肉对大多数人来说是安全吃的，因为它具有开胃、散寒、助消化食物的作用。猪肉味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经。腊肉富含磷、钾、钠，还有脂肪、蛋白质等元素。肉在腌制过程中，会损失一定量的蛋白质。另外，由于盐的添加会导致鲜肉中的水分被分解，肉质部分脱水，因此会导致一些水溶性维生素如B族维生素的损失。同时，无机盐也有一定程度的损失。
2、腊肉因为是腌制的，所以含有比较多的盐，甚至还有很多的亚酸盐。由于腊肉经过腌制，含有较多的盐，甚至是亚酸盐。**含盐量较多的朋友可能不适合食用。另外，胃溃疡、十二指肠溃疡患者也应避免食用；湿热痰滞者不宜食用。肥胖、高血脂、高血压者不宜多食或避免服用；有外源感染的患者也不宜食用。
黄山腊肉菜饭的饮食禁忌1、腊肉是用盐腌制而成的，又称腌肉、咸肉、腌肉。培根是一种很受欢迎的食物。好的腊肉外观干净，刀工工整，肌肉紧致，表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪微黄。由于腊肉味道鲜美，可以长期保存，很受消费者的喜爱。
2、培根是在肉中加入盐，使其高渗，以抑制或杀死肉中的某些微生物。同时，高渗环境还可降低肉中的含氧量，抑制肉的生长。酶的活性才能达到食品保鲜的目的。
3、培根含有大量抗氧化化合物，食用后会增加患癌症的风险。因此，吃此类食物时，应先用水浸泡1小时，然后煮或蒸。最好等锅烧开后把汤去掉，然后吃或者直接炒。这样，食品表面的致癌物质、油渍、灰尘和多余的盐分就会大大减少。
4、特别要注意的是，腊肉一定不能直接煎煮。因为在高温的影响下，氧化性化合物、硫胺素等致癌物质的含量会明显增加。烹调咸鱼、腊肉时，最好多添加新鲜蔬菜，以减少致癌物质对人体的危害。
