大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食安徽牛肉板面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍安徽美食安徽牛肉板面的解答，让我们一起看看吧。
安徽牛肉板面的做法？
食材准备
牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
安徽牛肉板面详细做法？
用料
主料
牛肉2000克
辅料
酱油，葱，盐，姜片，蒜，香叶、香沙、毕波、草果、肉蔻、桂皮、小茴香、孜然粒、八角、木香、三奈、川芎、白芷、千里香、槟榔片、良姜、大红寇、白豆蔻、辛夷、砂仁，黑椒十三香、山楂片等。
步骤 1
素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉
步骤 2
加紫草调色，姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉
步骤 3
加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用
步骤 4
自制安徽板面家常做法？
食材清单
牛肉 适量 、 菠菜 一把 、 鸡蛋 看心情 、 火锅底料 两块 、 面条 适量克 、 豆皮 2张 、 桂皮 1小块 、 干辣椒 25个
烹饪步骤
步骤1/4
凉水中加入少许盐水和面，放置两小时。
步骤2/4
待炒锅热后放适量油，根据个人口味放入适量火锅底料，翻炒几下放生抽、蚝油、一小勺糖提鲜。
步骤3/4
首先我们准备好需要的各种调料。准备齐全我们就直接开始做。
香料：
八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；
注：
用50°温水浸泡20分钟，把水倒掉，控干香料备用；
配料：
水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量；
面的制作：
食材：
步骤1
将面粉和水，放入厨师机内，2档5分钟即好，取出成团（没有厨师机，用手慢慢揉）
步骤 2
用擀面杖擀成薄片大饼，折叠数层，适量添加浮粉，以免粘连。
步骤 3
间隔大约10mm，依次切断
步骤 4
食材：
面粉300克
鸡肉丸子、煮鸡蛋、鸡蛋1个
精盐半小勺
肉汤适量 烤肠1根 豆皮1张
做法：
1、盆内放入面粉，鸡蛋，一点点盐
2、和面，要非常硬的那种面，不要揉的特别光滑，太光滑就没有筋了
3、盖个盖醒半小时，再和一次，现在的面已经软点了
4、用淀粉当面簿，有意想不到的效果
安徽牛肉板面的做法和配方？
1、配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2两切小块（热水泡，去血水），2两子弹头辣椒（泡水）。香叶5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、毕拨8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香5g、陈皮3-4g、肉蔻6g、栀子8g、砂仁7g、香茅草5g、花椒10g、麻椒5g。
2、把称好的板面香料（所有大小料），放入锅内，小火炸变色，大约1个小时后，把所有香料捞出扔掉。把切好的葱姜，放入锅内炸至发黄，捞出扔掉。称豆豉30克（一刀刀的切碎）、泡椒50克宾馆和酒店专用（切成小块）、大红泡椒100g龙马泡椒（切成小块）、料酒30g、冰糖15g、醪糟20g，把这些调料一起下锅小火炒制3分钟。把泡好的子弹头辣椒，水倒掉滤干，放入锅内小火炒制，大约15分钟，油发亮，辣椒发黄时，放入辣椒红色素调色，浓缩鲜香粉3g搅拌。随后往锅内放入牛肉，炒制水分少时，牛肉发干，关火起锅。
到此，以上就是小编对于安徽美食安徽牛肉板面的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食安徽牛肉板面的4点解答对大家有用。