大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽恶心传统美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽恶心传统美食的解答，让我们一起看看吧。
刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
小时候外婆就喜欢种刀豆，泡成泡菜吃。
我一直不知道刀豆是有毒的。有次看到市场卖刀豆，我怀念小时候的味道，也买来做泡菜了。
市场有卖的，就说明有人种，也就有人喜欢吃。
有人种。因为去菜市场买菜时，我看到好些个摊位上都有刀豆卖。
小时候确实看到过母亲切刀豆，然后用盐拌匀，接着装坛腌制。等到一段时间再开封时，一坛腌菜就做好了。味道还不错！
刀豆在我的家乡这边也叫“刀把豆”，在很小的时候我就认识它了。因为在当时村里几乎家家户户都会在房前屋后的一些空地种植一些。后来读书住校了，也常带自家腌制的刀豆去学校吃。
说刀豆含有毒素，这个确实不假。记得以前有一户人家，把刀豆切成小段，然后像炒豆角一样炒着吃。可是因为刀豆比较厚，他们没有把菜彻底煮熟，吃完不久一家人就上吐下泻的。
幸好及时送医了，而到了医院后医生说刀豆是有含有毒素的，如果没有煮熟真的很容易中毒。也是从这以后，村里的人都知道刀豆是一种含有毒素的蔬菜，并且很少再把它当蔬菜炒着吃，多数都是腌制后当泡菜吃。
刀豆确实是一种很怪异的蔬菜，它长得形状很特殊，厚厚的且比较硬，看起来就像一把小刀。估计这也是它得名“刀豆”、“刀把豆”的原因吧。
而这种蔬菜的生命力强，抗病性也强，对生长的土壤没什么挑剔，可是它的产量却很高，房前屋后随便选块地种上几株就够一家人吃了。也是因为它比较的硬，而且是带有毒性的，鲜吃的话牙口不好确实不太好吃。
但如果把它腌制成为泡菜了，比如在湖南地区就喜欢把它做成剁椒刀豆，吃起来辣辣的，口感也很脆爽，确实是非常美味的下饭菜。关键是它还很耐存储，一次腌制一大坛子，可以从秋天吃到开春后。
刀豆虽然好吃，但含有毒性也不假。这是因为这种蔬菜中含有一种叫“凝集素”的毒蛋白，它含有溶血素，如果是生吃，或者是吃了没有炒熟的刀豆，就会因为没有破坏它所含有的毒蛋白，从而会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕和肚子疼等症状。因此刀豆一般都是腌制成为泡菜吃，经过长时间的腌制就能破坏它的毒性，这样吃起来口感好不说，关键还很安全。
其实不单是刀豆的豆子有毒，四季豆云豆的豆子一样有毒，但煮熟透了就破坏了毒素是可以吃的。这些豆子里含有一种叫做"植物血凝素"的有毒蛋白质，它能溶解红细胞和凝集白细胞，一定要将它煮熟煮透，完全破坏毒素后就安全了。
到此，以上就是小编对于安徽恶心传统美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽恶心传统美食的1点解答对大家有用。