大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食臭鳜鱼特点的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食臭鳜鱼特点的解答，让我们一起看看吧。
臭鳜鱼有什么特色，好吃吗？
臭鳜鱼也称为“腌鲜鳜鱼”，和山东人外出带煎饼一样，徽商揣着鱼外出经商，在时间和高温的考验下，鱼臭了，味道更鲜美了，也被人们称为“天上的龙肉”
选择新鲜的鳜鱼，洗净后鱼身划几道，木桶腌渍，一层食盐，肚皮朝上一层层整齐地码在桶里，再用石头压住，这样鱼肉更Q弹紧致。
腌渍好的鱼表面是青铜色，鱼鳃是鲜红色，鱼鳞泛着银光，肉质紧实肥嫩，只是多了一股似臭非臭的味道。
烹饪后上桌，筷子一夹就骨刺鱼肉分离，肉块紧实肉色透着粉红。似臭还香，轻咬慢嚼、细嫩鲜美，滋味醉人，一道成功的臭鳜鱼就算完成了。
由于微生物的作用，也让这道河鲜也变得愈加爽滑。蒜瓣一样的白肉，在微辣微咸的汤汁的浸润过后，充满了滋味，一种新生的咸鲜由此产生。
辛辣把残余的丝微腥气赶走，而臭味，在热力的作用下，也变得微弱了许多。吃完鱼肉，剩下的粘稠的汤汁，还能再拌上一碗白米饭。这么看，无论是下酒，还是下饭，臭鳜鱼都属实是上品。
到此，以上就是小编对于安徽美食臭鳜鱼特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食臭鳜鱼特点的1点解答对大家有用。