大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽淮南美食大骨汤做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍安徽淮南美食大骨汤做法的解答，让我们一起看看吧。
吃牛大骨搭配什么汤好？
牛骨汤，牛骨剁成均匀的块状洗净后加入沸水中焯水5分钟捞出洗净沥干待用;胡萝卜洗净后切成块状待用;洋葱去掉外皮后洗净切成块状待用;锅中烧热油后将洋葱、姜片等爆炒后加入适量八角。
牛骨番茄汤：牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，在浸泡的过程中需要注意每半个小时换一次清水，直至血水没有为止;番茄清洗干净后切成块状待用;锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开后去除浮末转至小火慢炖1个小时左右加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水;接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用。
牛沫汤的做法和配方？
做法：
1、牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水，2、锅中注入水，冷水放入牛尾，
3、大火煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净，
4、炖锅中加入水，放入牛尾，姜片，
5、用文火炖汤的功能，将牛尾汤煲好，6、煮好的汤加入少许盐调味搅拌均匀
7、装入碗中，撒上葱花即可
淮南牛肉汤原料配方：牛肉500克，牛大骨750克，牛油50克，清水4斤
淮南牛肉汤香料配方：小茴香4克、良姜8克、陈皮4克、丁香1克、香果5克、肉扣5克、草扣4克、木香5克、白芷5克、山奈5克、肉桂5克、八角5克、草果1个、香叶2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克、姜末51克
淮南牛肉汤配料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱叶50克、辣椒粉200克、香菜50克、红薯粉丝、豆腐皮丝
开始制作淮南牛肉汤时这四步要记牢：
淮南牛肉汤的广告词？
广告语: 汤汤汤，牛肉汤。鱻鱻鱻，香满堂。
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
清炖牛肉汤的正宗做法王刚？
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
制作材料
牛肉250克，红枣20克，精盐适量，料酒适量，姜片适量，味精适量。
制作方法
1、牛肉洗净切小块；红枣洗净。
2、将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放入料酒、姜片炖制。
到此，以上就是小编对于安徽淮南美食大骨汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽淮南美食大骨汤做法的4点解答对大家有用。