大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于安徽美食蒿子粑粑的问题,于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食蒿子粑粑的解答,让我们一起看看吧。
桐城特产蒿子粑,怎么做才好吃?
这种家乡美食小时候也觉得相当的美味,自从到城里后反而吃得少了,有时有机会也会做上一做,不过多是家里的老妈和婆婆搞好原材料,我们回到城里煎一下就可以了。煎起来是很快捷方便,因为她们把最为复杂的部分给我省略了。下面分享一下我的做法,希望对你有所帮助。
食材准备:蒿子,米面,腊肉,干红椒
做法及步骤:
1、洗净腊肉上锅炖,炖熟后捞起,用滚烫的腊肉汤焯一下蒿子,去干水分
2、蒿子切碎,腊肉切碎,干红椒切碎
懒人爱美食,这次就不多说,直接介绍安徽桐城地区的一种特色小吃蒿子粑的做法。
蒿子、糯米粉、腊肉
一,摘取质嫩味鲜的蒿叶尖,揉洗干净挤出绿色汁水;然后,用开水焯一下,捞起来过冷水冲凉,拧干,切成碎末。
二,糯米粉过筛。
三,选择肥多瘦少的腊肉,切丁;在锅里炒出油时,加入蒿叶末,快速翻炒;然后,加盐加水,烧开;水开后,倒入糯米饭,用筷子快速搅拌均匀,再熄火焖一会儿。
四,糯米粉熟透后,将蒿叶粉糊盛在干净的盆子里。
五,稍稍放凉后,手沾冷水,将叶粉糊揉捏成粑粑状,要薄厚均匀,做好后放入锅内加盖,小火焖,约15分钟左右即可;或者,煎至边缘泛出金黄色,两面起壳即可。
1,蒿子叶不要太多,和糯米粉的比例按三四成比八九成最好。
2,一定要先焯水拧干,能够去掉其本身的苦味、大量的墨绿色汁水和细毛,这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑。
3,捏蒿子粑时,尽量压的薄一点,这样煎出来更香,更好吃。而且,更容易煎透。
春天的季节时令蔬菜,可以外出踏春游玩时,顺带采摘些,比如蒿子(艾草)、蕨菜、香椿、春笋,都是餐桌上的美味。 我们那兴拿蒿子煎饼吃,江浙一带喜欢做青团,或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等 都是大自然的馈赠,皆相宜 By 苒澄 用料蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量 做法步骤
1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果,这个也是这道菜的最主要的食材
3、清洗干净,滤水备用
4、锅里烧开水,将蒿子汆烫后捞出过凉水,再挤干水分切碎,或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉,一般就会用刀切碎,可以尽量切碎一些 拌入糯米粉,蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的,想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以,根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀,分开操作更方便观看,白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆,最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
青蒿,腊肉,米粉,采农历二三月份刚发春青蒿,揉碎洗干净不要里面青色汁水,切碎备用,腊肉要肥瘦都有,肥的可以多一点,切成小丁备用,米粉要用晚稻米,洗干净晒干,磨成细粉,做法简单,腊肉炒出油,尽量多出点油,放入适量米粉和切碎好的青蒿,在加入水,小火翻炒,差不多可以用手做成粑就可以,不需要完全炒熟,做成粑后在用菜子油把粑煎熟就成
到此,以上就是小编对于安徽美食蒿子粑粑的问题就介绍到这了,希望介绍关于安徽美食蒿子粑粑的1点解答对大家有用。