大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食介绍p的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食介绍p的解答，让我们一起看看吧。
安徽有哪些代表性的美食？
安徽的美食琳琅满目，让我来给你细细梳理看看~
如果你对我国各地的美食均有所了解，你就会知道我国的“八大菜系”~
而安徽菜系与清代初期的“鲁菜、川菜、粤菜、苏菜“、清末时的“浙菜、闽菜、湘菜”共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
而安徽的菜系又可分为徽菜、沿江菜、沿淮菜等小类，其中尤以徽菜为名。
徽菜起源于歙县，素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而风靡于世。在烹调方法上徽菜擅长烧、炖、蒸，代表菜肴有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹、黄山炖鸽、毛豆腐等。沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，著名的有清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅等。沿淮菜，主要由蚌埠、宿州等地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。
首先要说的是大菜
（1）徽州臭鳜鱼
它是徽州经典名菜，已有200多年历史。最大的一个特点就是“臭”，一般初次尝试者不一定能适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃起来却是酥香无比，因此这一极大反差，更增加了人们对它的推崇和喜爱。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，风味独特，绝对是让你吃上一口就忘不了的美味。
（2）李鸿章大杂烩
又一道经典安徽名菜，采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪，由于李鸿章而得名。相传有一次款待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，没想到老外尝后拍案叫绝，并讯问菜名，李鸿章用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。尔后，“大杂烩”便在国外传开，合肥城乡也仿而效之，尔后风行全国。
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。
巢湖，以盛产银鱼著名。银鱼，古称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”。体型小而细长，头部扁平，背鳍和脂鳍各一通体无鳞，呈半透乳白色，在阳光照耀下，闪闪发出银光，故取名“银鱼”。巢湖银鱼虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质，可以烹制各种美味佳肴。
砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。 砀山酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。
五城茶干是安徽省徽州地区特色小吃，传统特产之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道汉族传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。
淮南牛肉汤▪ 巢县干丝▪ 乌饭团▪ 小笼渣肉蒸饭▪ 老鸭汤▪ 透骨香辣鸭▪ 苎叶保▪ 一闻香包子▪ 蒋大顺米查肉▪ 鳝鱼辣汤▪ 小茶糕▪ 罐子汤▪ 酥鸭面▪ 包河藕粥▪ 虾子面▪ 鱼皮蟹黄饺▪ 江万春水饺▪ 正福斋汤团▪ 混汤酒酿元宵▪ 混汤酒酿元宵▪ 烫鸭肠▪ 烫鸭肠▪ 五香狗肉▪ 毛豆腐▪ 阜阳格拉条
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来安徽，有道菜必须要吃的，那就是鲜桂鱼。
鲜桂鱼是徽州地方的传统风味，鱼肉需要事先腌制，然后再红烧，做出的肉嫩白鲜美，有原来特殊香味。
还有符离集烧鸡，这个比较出名，确实也好吃，这个烧鸡肉烂脱骨，肥而不腻，唇齿留香，符离集烧鸡距离现在已经有80多年的历史了，可以说是闻名中外。
六安酱鸭，这个酱鸭有一个明显的特点，就是鸭屁股上插有一个大红辣椒，远看像艺术品一样，次鸭香味浓郁，威咸带鲜，色泽油亮。
板鸭，做好的板鸭遍身酱黄，全体汤油，味道很香，做好的板鸭鲜嫩爽口，吃后令人回味。
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