大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽自制湖南美食食谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍安徽自制湖南美食食谱的解答，让我们一起看看吧。
湖南灶头菜的腌制方法？
腌大头菜的用料
大头菜500克生抽3勺
橄榄油适量糖1勺
蒜瓣三个胡萝卜半根
香油2勺蚝油1勺
生抽2勺糖1勺
辣椒面适量香菜几根根
腌大头菜的做法
步骤1
大头菜撒盐 腌制两个小时以上,倒掉水分
湖南灶头菜是一道口味独特、做法简便的经典家常菜品，下面介绍一下湖南灶头菜的腌制方法。
所需食材：
1. 榨菜叶: 500克;
2. 青蒜、青辣椒、红椒: 各适量;
3. 糯米蒸出的粉: 适量;
4. 姜蒜末、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒各适量。
腌制步骤：
1. 榨菜叶用清水浸泡1小时以上，然后洗净备用；
湖南灶头菜是一道传统的湖南腌制菜品，下面是制作湖南灶头菜的简单方法：
所需材料：
- 小青椒：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1、首先准备好洗净的藠头，粗盐，白糖，红米椒，白醋，紫苏，无油无水的坛子。
2、将盐，白糖，白醋按1：1：5的比例放入坛子，再入冷开水至坛子一半，并搅拌均匀，再加入蕌头至醋水盖住藠头，再加入紫苏。
3、密封好坛子即可。
湖南腊八豆制作方法？
需要提前准备好的材料包括：黄豆 800g、大蒜 适量、生姜 适量、小米椒 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、香油 适量、味精 适量、五香粉 适量。
1、首先把黄豆洗净浸泡一夜。
2、锅内放入水和黄豆，大火煮开。
3、捞出沥干水分，包入棉布里，静置5天。
4、然后把大蒜，小米椒，白酒，食盐和黄豆放一起，拌匀。
腊八豆的原材料
黄豆1000g，干辣椒粉50g，自制蒜蓉剁椒一个月以上成品50g，自制泡生姜一个月以上成品10g，盐1-5勺，鸡精5-30g，白酒10-30g，冰糖、油、白芝麻、生抽等适量
腊八豆的做法步骤
1、把黄豆洗干净后，放入高压内加水满过三公分，煮40分钟
2、煮好后把水倒干，装在干净的容器内用保鲜膜封好，放在阴凉处，秋天放4天，冬天放5-7天
腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的地方，气温到15---0摄氏度左右就可以做了。
一，选取优质黄豆，要颗粒饱满，无霉烂变质的。用水浸泡一晚上，发胀后洗净去杂质。然后倒入锅里加水煮熟透。
一定要熟而不烂，能用手捏烂但不能煮得没了形状，豆子要是完整的。
二，滤出水，摊凉，放在准备好的容器里。盖好让其自然发酵。如果温度低了加点保温物，但要注意透气，这样才不会烂了变质，让有益菌能正常生长。
一般一个星期左右发酵完成，看到黄豆起涎发黏就可以了。
三，准备好干椒，花椒放锅里加盐粒炒香，然后准备姜丝，少许米酒或者白酒，一起倒入发酵了的黄豆里，搅拌均匀。
量调料用量依照个人口味来，盐不能加少了。酒可以不加。
四，把调制好的黄豆再装入坛中，倒入摊凉的白开水浸泡好，再封存，进行二次发酵。
注意要让豆浸泡在水里里，不能装太满了，要留心发酵时水是否会溢出。当然如果豆子太干了，水变少了漏出来豆子，也要及时加水。
这样二十天左右腊八豆就做好了，可以开坛吃了。开坛吃不完就倒入植物油在上面密封着，这样可以长期不变质。
到此，以上就是小编对于安徽自制湖南美食食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽自制湖南美食食谱的2点解答对大家有用。