大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食炖鸡汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食炖鸡汤的解答，让我们一起看看吧。
怎么炖鸡汤没有异味？
谢谢树下听雨209545392朋友的邀请，炖鸡汤之前先把鸡肉放到锅里放入凉水在火上加热，把漂浮物捞出，开锅煮至5分钟把鸡肉捞出放到砂锅里，然后倒入开水放入葱姜盐，不要过多的放入调料，以免抢走鸡肉的味道，把砂锅放在火上烧开，然后用小火调制，两个小时以后就可以喝到鲜美的鸡汤了。
啊，这道题我曾经不止一次问过，为什么在外这么多年，都没有吃到一只有鸡味的鸡汤！每次的味道都感觉差了那么一点点啊！这对吃货来说简直不能忍！后来我总结了下，大概有以下几个原因，为什么有的鸡汤有异味呢，或者说没有鸡味呢。
首先，可能是鸡的品种不一样，所以口味也不一样，比如说我，安徽人，皖南山区，我们那的鸡听说叫皖南土鸡，跟广州这边的鸡的感觉又不一样了！味道也是不一样的，这边的鸡吃起来我个人感觉没有我们家的好吃，但是这个可能是因为我从小的口味问题，毕竟我老公说这边的好吃啊，不觉得我家的好吃，所以，你觉得有异味，可能是你没吃惯这个品种的鸡。
其次，是鸡的品质问题，广州这边的自家养的走地鸡啊跟市面上买的白羽鸡是不一样的，市面上的白羽鸡一般都是45天左右出栏，速成的，虽然没有危害，但是口感也不好。如果你吃了本地自家养殖的土鸡，那口感就是另外一种，此外吃饲料的和吃稻谷的以及吃虫子的鸡，味道又是不一样的了。
最后，做法的问题，有的做法也可能影响鸡的味道啊，还有使用的锅具和炉具的问题，你用不锈钢的电磁炉炖鸡，味道肯定没有紫砂锅文火炖出来的鸡汤好喝，具体为什么，不知道啊！我们家顿鸡汤都是用紫砂锅，然后用炭火慢慢的焖，基本闷个1晚上，味道就出来了，特别是过年的时候，大年30晚上焖，初一的早上就可以吃到美美的鸡汤面！
不能再说了，口水要留下来了。
谢邀！炖鸡汤应该成汤后是浓汤，并非客家用煲之清汤。炖鸡浓汤有几个地方须要注意！第一，选原料"鸡"，尽量选散养1年左右的或蛋鸡一年以上的(鸡油黄色为佳)，二年以上的鸡太吃火了肉质口感差。洗净(毛及污血…)。第二，是水最差是国标的自来水。中东部低洼的地方不建议用地下井水，污染太多。第三，煮。大锅宽水(鸡放入锅中周差1寸以上，水没三寸)，旺火烧开，即沸撇沫，浮一层去一层油沫，约十五分钟左右，水去一寸，至沫白细去净，盖上盖中小火两三个小时(一年半的鸡要四五个小时)。水下寸半即可。中途匆加入水！！！第四，食。取浓汤，肉次之。浓汤(带些散肉更好)中加入少许食盐在撒上香葱或蒜苗少许(尽量不用香莱或芹叶，此两气味太重，喧宾夺主)。输入如有错字请见谅！
到此，以上就是小编对于安徽美食炖鸡汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食炖鸡汤的1点解答对大家有用。