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臭桂鱼来历
徽菜。臭鳜鱼又名臭桂鱼。资料拓展：八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
这是个故事，臭鱼的来历一定是不小心放开了头，放了臭味才做来吃的。在民间家常菜中，这样的菜有很多，如烂肉包子、臭鸡蛋等，都是传统的美味佳肴。臭豆腐就有更多的故事，有更多的粉丝。
臭鳜鱼是鳜鱼的一种做法，经过特殊腌制而成的。徽州臭鳜鱼是有名的徽菜，它的来历：相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。
臭桂鱼是哪里的
1、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区，臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼。
2、安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。
3、臭桂鱼是安徽一带徽州菜中的传统名肴，主要见于安徽黄山市一带。
4、臭鳜鱼，又称臭桂鱼，是徽州地区特有的一道美食，是整个黄山地区最为特色的一道菜，同时也是这里最受欢迎的一道特色美食。臭鳜鱼的腌制方法也是流传了下来。
徽州地区的传统名菜臭鳜鱼,究竟是一道怎样的美食?
徽菜十大经典名菜如下：徽州臭鳜鱼。徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。李鸿章杂烩。
徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、是一道徽州传统名菜，徽州非常有代表的一道菜。这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭，吃着香。
黄山最具代表美食有：黄山臭鳜鱼、徽州毛豆腐、黄山烧饼、一品锅、方腊鱼、黄山双石、问政山笋、徽州刀板香。黄山臭鳜鱼。
安徽人爱吃的10大“另类徽菜”是什么?
徽菜香肚是安徽徽州的传统美食，以制作工艺精细、口感鲜美而著称。徽菜香肚选用优质猪肉，加入适量的调料腌制，再用传统的熏制方法制作。其外观呈椭圆形，色泽金黄，味道鲜美，是徽州的一道特色美食。
蛏干烧肉 统肉类徽菜。蛏干是蛏子的干制品，蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在水边淤泥中，肉味鲜美，含蛋白质高，营养丰富。腐乳爆肉 传统风味菜肴。
八公山豆腐 皖南是豆腐的发源地，传说2000多年前，淮南王刘安热衷炼丹。刘安常在八公山中炼丹，有一天他用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏，无意间，豆腐便诞生了。
虎皮毛豆腐、腌鲜鳜鱼、凤炖牡丹、清蒸鹰龟、双脆锅巴、清蒸石鸡、红烧臭鳜鱼、黄山双石、黄山炖鸽等。
徽州臭鳜鱼 徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。
臭鳜鱼 说起徽菜十大招牌菜，肯定有不少人想到了腌鲜鳜鱼。腌鲜鳜鱼是安徽特色传统名菜、徽菜代表菜之一，地方常称为“臭鳜鱼”。
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