大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食特产臭鳜鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食特产臭鳜鱼的解答，让我们一起看看吧。
安徽臭鳜鱼是怎么做出来的？
臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，在全国都很有名，初次闻到臭鳜鱼气味的人肯定都对这种鱼不感兴趣，但是一口吃下去之后对这种鱼的看法就会好很多。
鸬鹚捕鱼也是千百年来传承下来的捕鱼手艺，而到安徽的徽州走一趟就会发现这样古老的捕鱼手艺至今仍然在流传。
臭鳜鱼需要用木桶来腌制，夏季的话就用盐水浸泡，冬季用木桶腌制的臭鳜鱼比夏季用盐水腌制的口感更好。
鳜鱼表面抹上适量的精盐，鱼的肚皮朝下，一层层的往下码，然后再用石头重压，就像现在一样，腌个7天左右就行了。
腌个六七天左右，鱼就会发出似臭非臭的气味，那时候就可以拿出来红烧了，加入葱姜蒜末，说不出的美味，就像这盘鱼，是不是看着就想吃？
下面讲讲红烧臭桂鱼的做法：
主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片
配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.
做法
1. 将腌渍好的鳜鱼洗净，并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡 时，倒入漏勺沥油。
红烧臭鳜鱼
美食物语
徽州臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香。臭鳜鱼的腌制方法既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉呈块状。
用料
- 臭鳜鱼
- 辣椒酱
- 葱切葱花
- 蒜切末
- 高汤
- 淀粉兑水调成芡汁
- 猪肉切丁
- 笋切丁
- 盐
红烧臭鳜鱼的做法
臭鳜鱼洗净，沥干，锅内入底油两面煎至变色。
另起锅入底油，加入辣椒酱、葱花、蒜末炒匀。
加入猪肉丁炒制肉色变白，加入笋丁，炒制笋丁蘸满辣椒酱。
放入臭鳜鱼，倒入高汤，入芡汁勾芡，大火收汁即可。
小贴士
更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」，欢迎大家在公众号内投稿，有机会获得由黑龙江大米网提供的正宗五常大米米砖哦！臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，在全国都很有名，初次闻到臭鳜鱼气味的人肯定都对这种鱼不感兴趣，但是一口吃下去之后对这种鱼的看法就会好很多。
鸬鹚捕鱼也是千百年来传承下来的捕鱼手艺，而到安徽的徽州走一趟就会发现这样古老的捕鱼手艺至今仍然在流传。
臭鳜鱼需要用木桶来腌制，夏季的话就用盐水浸泡，冬季用木桶腌制的臭鳜鱼比夏季用盐水腌制的口感更好。
鳜鱼表面抹上适量的精盐，鱼的肚皮朝下，一层层的往下码，然后再用石头重压，就像现在一样，腌个7天左右就行了。
腌个六七天左右，鱼就会发出似臭非臭的气味，那时候就可以拿出来红烧了，加入葱姜蒜末，说不出的美味，就像这盘鱼，是不是看着就想吃？
中华美食千万种，如果你吃不惯只能说你的适应性差!臭鳜鱼我吃第一次就被征服了！比螃蟹甲鱼强多了，只是我是江苏人，偶尔到饭店吃到，真的希望有真空包装的，超市里有卖的（听说已经有了）
到此，以上就是小编对于安徽美食特产臭鳜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食特产臭鳜鱼的1点解答对大家有用。