大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽地方美食鱼汤做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽地方美食鱼汤做法的解答，让我们一起看看吧。
辣糊汤的正宗做法是什么？谢谢？
辣糊汤
制作原料跟制作方法如下
原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
胡辣汤有好多种做法各地有各地做法，其中最有名气的有（ 河南 山东 安徽 陕西 ）这都是已面食为主的地方各有特色，下面我来说一下家庭版做法:准备生姜、肉、老豆腐、莴笋、木耳切丝、金针菇去根、香菜切段、鸡蛋打散。在沸水中依次放入木耳丝、肉丝、豆腐丝、金针菇、莴笋丝、生姜丝。大火烧至沸腾，加入香菜、生抽、盐、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。欢迎朋友探讨评论！
胡辣汤是怎么做的，这对于陕西、河南一带的人来说不是问题，因为每天早上的饮食大多都是胡辣汤，随意走在街边，就能看到很多早餐店在门口熬了一大锅胡辣汤，摆着一大碗辣椒油和各种热馍，店内或者店外的小桌小凳上，不分男女老少都埋头沉浸在胡辣汤的滋味里，那叫一个投入和享受！
蜀湘情缘的老师介绍说，胡辣汤分为不同的种类，在不同的地区有不同的选材和做法，但无论是哪一种，在当地人的嘴里都是正宗对味儿的，下面就分享两种胡辣汤的配方和做法，以供喜欢的乡党们参考。
【河南糊辣汤】
材料：鸡蛋打散备用，豆腐和火腿肠切成条，把木耳和香菇切成丝，香菜末；两碗汤汁：浓稠一点的水淀粉，和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉。
制作：1.锅中加水，最好是高汤，水热时加入香菇煮，再放入豆腐条；
2.放入木耳丝，火腿，之后用生抽调色；
3.加盐，料酒，水淀粉，边加入边搅拌；
4.加入胡椒粉，醋，再倒入打散的鸡蛋，搅匀；
5.撒上香菜末，关火，加入几滴醋，芝麻油或者香油即可。
【肉丸胡辣汤】
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。其特点是汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。特别是现在天气渐渐变凉，早起喝一碗，暖暖的超幸福。今天就跟大家分享一下家常的做法，快来学学吧
1、把泡发好的木耳黄花和香菇切成丝
豆皮切丝，葱切碎备用
2、大碗中放入适量的高筋面粉，加入适量的水揉成光滑的面团。面团反复揉捏十分钟后，再静置10分钟
静置好的面团再次反复揉捏，直到很有韧性，这样才能洗出来面筋，揉的时间越长越好
揉好面团后，就开始洗面筋了，碗中加入适量的水，把面团反复洗，洗出面筋和粉浆备用
3、锅中倒入500克清水煮开，把洗好的面筋撕入水里，加入黄花菜、香菇、木耳和豆皮，搅拌下，煮开
倒入粉浆，继续煮开
加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
把汤煮至粘稠即可
到此，以上就是小编对于安徽地方美食鱼汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽地方美食鱼汤做法的1点解答对大家有用。