大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食pk河南美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食pk河南美食的解答，让我们一起看看吧。
河南面食为什么没有山西有名？
不知道这个问题的依据出自哪里，但觉得有很大的倾向性，很不靠谱。
华夏文明起源于河南山西一带，两省交界，同属黄河流域的文明，无论是文化、饮食，还是生活习惯上有很大的相似性，日常生活中也基本以面食为主食，各自有各自的体系，也各自有各自的影响力。
山西的面食，最有名的当属刀削面和莜面，原料中麦面和杂粮面都有，而且很多面食是炒入菜中，面菜合一。这个应该和他们长期行商天下有关，在河北的张家口，就能看到其很深的烙印。
相比之下，河南的面食体系要丰富得多，基本上凡是可以做成面粉的食材，都可以成为面食的原料。尤其河南自古至今就是中国小麦的主产区，麦面粉为主要原料，但河南人口多，吃饭一直是大问题，所以竭尽所能地把各种食材也掺入面粉中做成各种面食，所以河南以面为食材的名吃也是非常多，烩面、卤面、面鱼儿、绿豆面、红薯面，可谓层出不穷，而老百姓家常的炝锅汤面、捞面等等，已经成为全国餐饮的的主食标配，只是很少有人记得这是源自河南的面食。笔者小时候还吃过河南独有的一种炒面，就是白面和玉米面掺在一起干炒，作为干粮，吃时用开水冲泡即可。
当然，中国面食遍天下，几乎每一个省市自治区都有当地特色的面食，没有优劣之分，都是当地饮食文化的一个缩影，何必分出个名声高下？！
我祖籍河南，在山西出生长大。小时候吃父母亲做的河南饭，回老家吃郑州的牛肉烩面、洛阳的浆面条、老家的蒜面条、甜面叶、红薯面条、糊涂面，都觉得非常好吃，那些味道成了长在骨子里的家乡味。
然后山西面食既有悠久历史，又有创新发展，从过去常吃的刀削面、勾刀面、臊子面、拉面、裹皮面、擦格斗、抿曲、揪片、狗舌头、猫耳朵、莜面栲栳栳、搓鱼、漏鱼、饸烙面、花馍等等到如今的临汾牛肉丸子面、剪刀面、刀拨面、鸡块面、肥牛面、各种饼类、饺子类等等不胜枚举，山西的面食花样多，各地都有特色面食，所用的食材广泛，过去的地域特色，如今也走遍全国，推广也是很重要的。
我出去旅游，有人问我山西人为什么爱吃面？我回答:“好吃呗！”虽然都是面食，却具有鲜明的特色，一面一味。
山西面食随着时代还在发展，这就是山西面食出名的原因。
【图片大多来自网络，也有自拍的】
这个问题，我作为山西人回答一下哦
我不该埋怨爹娘把我生得高壮胖，要怨就怨自己一天三顿不离面\(^o^)/~
“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多，可考的做法有280种之多。
下面说说我最爱的几种
1.焖面应该不是只有山西有的面食，各地做法大同小异。山西一般的做法是小铁锅焖，吃的时候直接在铁锅里吃，要是有点儿肉末就好了哦
2.然后说说猫耳朵，猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿......就随心所欲没有止境了
3.揪片儿是最易操作的做法，适合懒人，不想费劲擀面的时候就做揪片儿。锅里水烧开，把和好的面擀成薄片儿，拿手随意的揪，咻咻咻咻往水里扔，挺带劲儿的。
一方水土养一方人，处于黄土高原腹地的山西因为干燥寒冷的气候，晋北、晋中盛产各种粗粮，晋南盛产小麦，所以山西人喜食面食，同样因此山西没有那么多让人眼花缭乱的菜色，过油肉可以算一个，再勉强一点儿，那就大烩菜，这些原因使山西人养成了变着花样儿吃面的饮食习惯。
以上所有必须遵循两个准则：一个是要多放老陈醋！一个是要多放辣椒！o(*￣︶￣*)o
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