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砂锅菜的各种做法
1、,砂锅菜核 【特点】菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。【原料】青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。
2、姜汁做法:取姜拍碎,拌入水中,姜和水的比例为1:2。
3、上面介绍的几点就是砂锅系列,食材主要的三类做法,不论是生鲜、半熟、全熟,其菜肴目的就是融入砂锅特色。
4、砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。
砂锅菜的制作方法
放入葱姜蒜,喜欢吃辣的放入几个红辣椒。五花肉翻炒一会就倒入砂锅中加适量水,盖上锅盖大火烧开转小火炖上20分钟。放白菜,再放豆腐、土豆,最上面放粉条、青菜,再炖一小会,就可以出锅了。成品图。
然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。
特点:粗菜精作,色泽鲜艳,酸辣开胃。 1乳鸽砂锅 原料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克。调料:精制油50克,味精10克,鸡精20克,姜5爽,蒜5克,葱5克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克。
砂锅菜的做法大全
1、做法:将排骨切成小块,放入砂锅中焯水煮5分钟捞出洗净备用。砂锅中加入水,放入香料,加入料酒、生姜、葱,将焯过水的排骨入锅煮沸后,加入酱油、冰糖、红枣继续煮,煮到排骨鲜嫩、汤汁黏稠即可。
2、第十一款砂锅烤鸭,将鸭腿肉加入砂锅中,加入糖、料酒、酱油、姜、葱等调味料,加红糖涂腐皮,烤至表皮酥脆。第十二款砂锅蔬菜汤,将白菜、茄子、莲藕等蔬菜放入砂锅中,加入水、盐、黑胡椒等调味料,煮至汤色清澈。
3、砂锅炖菜怎么做好吃美味砂锅排骨炖菜食材:排骨、冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角、鱼豆腐、姜片、花椒、花椒粉、白胡椒步骤:根据个人的喜好和习惯,处理好排骨,放在一旁备用。
4、砂锅烩菜。用料:白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。做法:(1)把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块,烧肉切片,红薯粉条提前用热水泡软用。
5、沙锅菜的做法:白菜鲜虾煲、啤酒鸭煲、咖喱鸡煲、麻辣香锅煲、腊肉洋葱煲。白菜鲜虾煲:白菜切大块,葱段,姜丝备用,鲜虾剪去虾毛和虾枪。可干烧砂锅里放油,入葱丝姜丝炒香,倒入白菜煸炒均匀。
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