大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食蒿子粑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍安徽美食蒿子粑的解答，让我们一起看看吧。
桐城特产蒿子粑，怎么做才好吃？
青蒿，腊肉，米粉，采农历二三月份刚发春青蒿，揉碎洗干净不要里面青色汁水，切碎备用，腊肉要肥瘦都有，肥的可以多一点，切成小丁备用，米粉要用晚稻米，洗干净晒干，磨成细粉，做法简单，腊肉炒出油，尽量多出点油，放入适量米粉和切碎好的青蒿，在加入水，小火翻炒，差不多可以用手做成粑就可以，不需要完全炒熟，做成粑后在用菜子油把粑煎熟就成
懒人爱美食，这次就不多说，直接介绍安徽桐城地区的一种特色小吃蒿子粑的做法。
蒿子、糯米粉、腊肉
一，摘取质嫩味鲜的蒿叶尖，揉洗干净挤出绿色汁水；然后，用开水焯一下，捞起来过冷水冲凉，拧干，切成碎末。
二，糯米粉过筛。
三，选择肥多瘦少的腊肉，切丁；在锅里炒出油时，加入蒿叶末，快速翻炒；然后，加盐加水，烧开；水开后，倒入糯米饭，用筷子快速搅拌均匀，再熄火焖一会儿。
四，糯米粉熟透后，将蒿叶粉糊盛在干净的盆子里。
五，稍稍放凉后，手沾冷水，将叶粉糊揉捏成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火焖，约15分钟左右即可；或者，煎至边缘泛出金黄色，两面起壳即可。
1，蒿子叶不要太多，和糯米粉的比例按三四成比八九成最好。
2，一定要先焯水拧干，能够去掉其本身的苦味、大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑。
3，捏蒿子粑时，尽量压的薄一点，这样煎出来更香，更好吃。而且，更容易煎透。
春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。 我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等 都是大自然的馈赠，皆相宜 By 苒澄 用料蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量 做法步骤
1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材
3、清洗干净，滤水备用
4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些 拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆，最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
这种家乡美食小时候也觉得相当的美味，自从到城里后反而吃得少了，有时有机会也会做上一做，不过多是家里的老妈和婆婆搞好原材料，我们回到城里煎一下就可以了。煎起来是很快捷方便，因为她们把最为复杂的部分给我省略了。下面分享一下我的做法，希望对你有所帮助。
食材准备：蒿子，米面，腊肉，干红椒
做法及步骤：
1、洗净腊肉上锅炖，炖熟后捞起，用滚烫的腊肉汤焯一下蒿子，去干水分
2、蒿子切碎，腊肉切碎，干红椒切碎
六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？
蒿子粑粑的用料: 蒿子叶 100克 糯米粉 400克 土鸡蛋 5个 猪肉末 250克 饼干 9块（三牛饼干） 白糖 适量 盐 适量 茶油 适量
蒿子粑粑的做法步骤
首先要选择没有污染的蒿子地，摘取嫩尖。
步骤 2
回家把它择干净，放到盆里清洗干净，我一共洗了八遍。然后烧两壶开水淋在上面汆烫一下（一定要把叶子充分的烫软），然后打开水龙头用冷水漂洗直至水变冷再多冲几次。
步骤 3
捞出叶子用手使劲攥干，这个步骤很重要因为水分没攥干的话做出来会很苦，然后就是把攥干的叶子切成小末末。
步骤 4
把锅洗干净不要放油，烧红锅后抓一把叶子放锅里要不停的翻炒不然怕烧掉去，炒到水汽干掉即可。
步骤 5
我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。
这种白蒿我们是不用的。
一般采的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。
1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末。
2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。
3.准备好米面粉，最好是粳米面粉再加点糯米面粉，将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀。
4.农村专用柴火大锅台，铁锅放入清水，隔一层笼屉，防止掉水里了，将粑粑贴在铁锅内侧上侧，大火烧10分钟左右，如果像我一样喜欢吃锅巴壳的，可以烧久一点。
5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了。
卖相虽然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ
到此，以上就是小编对于安徽美食蒿子粑的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食蒿子粑的2点解答对大家有用。