大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽黄山有哪些美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽黄山有哪些美食的解答，让我们一起看看吧。
安徽黄山有什么特色美食？
家处徽州，黄山美食首位当属臭鳜鱼，特定河域养出来的鱼，加上不一样的烹制方法，给鱼特定的风味。很多游客来到黄山的第一顿正餐，都会选择它。其次是黄山烧饼，烧饼热的时候最好吃，香，脆，当然不到本地，是吃不到新鲜出炉的烧饼的，但是包装的也很不错，辣味的口味更佳。最后一位留给臭豆腐和毛豆腐，臭豆腐呢闻着臭吃着香，外皮煎到脆皮，内部还有豆腐的软糯，毛豆腐更是一绝，游客们喜欢围绕着热锅，在街上边烧边吃，互相来游玩的人一起交流。
还有很多其他美食，欢迎去徽州当地品尝呀。
黄山的美食属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。到黄山，一定要品尝一下当地的特色菜“徽州臭鳜鱼”，以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”，其实香。
徽州臭鳜鱼——“徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。臭鳜鱼是典型的闻上去臭，吃起来香，用筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，富有弹性，放到嘴里轻轻咀嚼，那种芳香顿时充盈口腔。
黄山清水螺丝——黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。
毛豆腐——“毛豆腐”是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
火烧冬笋——将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中，向外撬成一块块的，如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
黄山烧饼：
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。传统的黄山烧饼是经过木炭烘烤而成，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆
黄山臭桂鱼
臭桂鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
歙县毛豆腐
安徽黄山的特色美食
1、徽州毛豆腐
毛豆腐是徽菜的代表菜。徽州毛豆腐是通过发酵的豆腐，豆腐的表面长着一层白色的毛。毛豆腐一般都是以油煎为主，煎至两面金黄的豆腐再蘸上特制的酱汁，抹上一层辣椒酱，吃起来口感绵密、鲜美可口、独具风味。
2、黄山烧饼
黄山烧饼在经过焙烤之后，外形如同螃蟹的外壳，色如蟹黄，所以黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，是黄山的特色传统小吃。在黄山老街上就有很多卖烧饼的，制作烧饼需要用上好的精面粉、梅干菜、净肥膘肉、芝麻、菜油等材料，经过和面、揉面、制皮、包馅、烘烤等十几道工序制作而成。黄山烧饼色泽金黄，口感香、甜、酥、脆、辣，油而不腻，入口回味无穷。
3、中和汤
中和汤是地道安徽的传统名菜，它属于徽菜系，味道清澈味香，鲜嫩不腻，是一款老少皆宜的美食，并且安徽人们每逢过年或者置办酒席，都少不了中和汤，它也是上桌的第一道菜，可见这一道菜有多出名，地位有多重要。
4、黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。
5、黄山河螺丝
到此，以上就是小编对于安徽黄山有哪些美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽黄山有哪些美食的1点解答对大家有用。