大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食臭鳜鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽美食臭鳜鱼的解答，让我们一起看看吧。
安徽臭鳜鱼是怎么做出来的？
中华美食千万种，如果你吃不惯只能说你的适应性差!臭鳜鱼我吃第一次就被征服了！比螃蟹甲鱼强多了，只是我是江苏人，偶尔到饭店吃到，真的希望有真空包装的，超市里有卖的（听说已经有了）
安徽臭鳜鱼是一种非常有特点的食物。
相传在200多年前，安徽沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至当时徽州的核心区域，也就是现在的黄山附近出售。途中为防止鲜鱼变质，鱼贩们采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，并经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，这些鱼的鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，鱼肉反而更加细嫩，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
现在一般的做法是选择三、四月间最肥嫩的鳜鱼（因为这时间正好是桃花盛开时，所以也叫桃花鳜），剔除内脏后，用一层鱼一层盐的方式层层码放好，放入杉木桶中，上面再压上重物。五、六天以后，臭鳜鱼就做好了。
没尝过的朋友，有机会强烈建议您试试，一点也不黑暗，鱼肉特别嫩特别好吃。
日前有位爱心姑娘给她亲爱的妈妈买了臭桂鱼，但是不知道如何烹饪，致电小编问我这道菜怎么烹制。那么这边小编借花献佛，给各位整理一道菜谱，妈妈再也不用担心不知道怎么做臭桂鱼了!
1. 将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
2. 准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
3. 锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
4. 将煎好的鱼盛出备用。
5. 锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
6. 之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
7. 有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。
8. 中大火熬制5分钟。
安徽臭鳜鱼闻起来臭，吃起来却是很香很嫩，肉质细腻、口感滑嫩，醇香入味，臭鳜鱼是把新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制而成，臭鳜鱼又叫桶鲜鱼、臭桂鱼，肉质细嫩鲜香，肥厚鲜美，可是徽州菜的代表之一。
臭鳜鱼就是用鳜鱼腌制而成，是徽州菜的代表之一，闻着臭，吃着香，有着特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，鳜鱼也就是桂鱼，肉质细嫩、无小刺、营养丰富、老少皆宜，臭鳜鱼还是我从电视里知道的，现在也忘了是什么电视了，真的是特别的香，下面就来分享一下安徽臭鳜鱼是怎么做出来的。
1、准备食材：鳜鱼、盐、姜、胡萝卜、花椒、小葱、洋葱、臭豆腐、料酒
2、腌制臭鳜鱼鱼的选择也是很重要，要选择新鲜的鱼，选择大小均匀的鱼，不能太大也不能太小，这样口感才更好。
3、把鱼宰杀干净，把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等处理干净，洗干净，把鱼两面划花刀，这样腌制的时候更入味，把鱼沥干水分，放盆里。
到此，以上就是小编对于安徽美食臭鳜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食臭鳜鱼的1点解答对大家有用。