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安徽菜和鲁菜的区别是什么？
安徽菜和鲁菜的区别是什么？
大家好，这个问题我来回答一下.
徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
先从历史的角度来说，翻看以往的历史典故，可以看到鲁菜最早在先秦时代就已经有所记载了。等于秦始皇统一六国以后，鲁菜就已经萌芽并且发展的很好了，要不然的话，史官们也不至于会留下记载。
也正是因为鲁菜很早就出现了，所以接下来的几大派系的菜，都是仰仗了鲁菜的，从鲁菜中吸取经验并且改良。追根到底，鲁菜就是菜系的“老祖宗”，中国又是一个传统的国家，既然其他的菜系都是根据鲁菜演变而来的，那自然没有宣兵夺主的道理，领头羊的位置自然是给了鲁菜。
徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。
以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见。
【 徽菜的特色】
徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”，是中国著名的八大菜系之一。
🌟其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。
1）沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀功，注重形色，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。
2）沿淮菜是以黄河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表，擅长烧、炸、熘等烹调技法，爱以莞荽、辣椒调味配色，其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣，爽口，极少以糖调味。
其总体风格是：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。
🌟徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
【 鲁菜的特色】
鲁菜也是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
🌟特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
首先我们得来了解下什么是徽菜，什么是鲁菜。
徽菜是中国八大菜系之一，它起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，流传于苏、、赣、闽、沪、鄂以及长江中、下游地区，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。安徽菜口味主要是汤汁厚重，味鲜浓郁，清雅纯朴、原汁原味、酥嫩鲜香、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食材，注重本味、菜式多样为特点。黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水、符离集烧鸡、李鸿章杂碎等菜为特色。
而鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统八大菜系中唯一的自我发源菜系。鲁菜发源于春秋战国时期的齐国和鲁国，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表。主要分为济南菜、孔府和胶东菜三大菜派。以咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味为特点。如葱烧海参、拔丝地瓜、鲜虾炒白菜、醉腰丝、四喜丸子、红烧狮子头等菜为代表。它也是历史最悠久、技术最丰富、难度最高最见功力的菜系。
这就是徽菜和鲁菜的区别！
川：鱼香肉丝，宫爆鸡丁，炝炒土豆丝，麻婆豆腐，白油豆腐，毛血旺，酸菜水煮鱼，红烧猪蹄，葱油鸡，梅干菜扣肉，青菜酥肉，红烧排骨，磨芋烧鸭，芹菜香干炒肉，盐煎肉，农家小炒肉，卤水拼盘，凉白肉，青椒回锅肉，酸辣土豆丝，西红柿炒蛋，酸辣鸡杂，凉拌黄瓜，剁椒鱼头，黄豆炖肚条，夫妻肺片，菠菜粉丝汤，
合肥作为安徽省一哥，在山东地位如何？
要问中国城市哪家强？我就看中国城市大比拼
我是中国城市大比拼我来回答
合肥是安徽省省会，有着不俗的经济发展，2018年前三季度GDP已达5387.82亿元，可谓是发展迅速，是国家重要的科研教育基地，现代制造业基地和综合交通枢纽，面积11445.1平方公里，人口更是超过了790万，是个人群熙攘的城市，高等院校有中国科大、合肥工大、安徽大学。合肥的实力不容小觑，是具有国际影响力的创新之都。
这样的合肥在山东也是具有一定实力的，名次紧随济南之后，排名第四，济南作为山东省会，全市总面积8177.21平方公里，人口超过了730万，济南被称为“泉城”，市内泉水众多，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”说的便是济南，是首批中国优秀旅游城市，也是国家历史文化名城。2018年前三季度GDP达5853.08亿元。
山东淮坊，最出名的便是世界风筝都，全市人口超过了930万，面积15859平方公里，座落着潍坊学院、潍坊医学院等著名高校，不仅是中国优秀旅游城市，还是全国科技进步先进城市、全国循环经济示范市，GDP已达4802.64亿元，虽然比合肥略低一些，但是发展也是指日可待的。
不清楚你这个问题想表达啥？按发展潜力合肥超过山东任何一座城市。合肥市是安徽的省会，也是集全省之力在发展合肥。另一方面，合肥市是长三角城市群的重要一员，承接了上海苏杭等地的产业转移，而且最最重要的是合肥高校众多，人才培养能力强过山东任何一座城市。像中科大是国内顶级学府，合肥最核心的资产。另外合工大，安大等都是很不错的学校。所以，未来合肥发展潜力无限。
但山东的强处在于各市实力都不差，整体实力远强过安徽省。山东所欠缺的是像中科大这样的顶级学府，像京东方这样的新兴产业。在最新一波的电子通讯互联网行业的快速发展中，山东确实没有一家像样的科技创新企业，这是山东的痛！山东要想跨越式发展，在电子通讯互联网行业机会已经不多，未来最有机会的是健康产业，这个产业将是未来最最有前景的行业，也是目前尚未形成集聚的产业。山东能不能抓住机会？虽然提出了新旧动能转换，但目前来看没有特别重视健康产业的发展。健康产业要想做大做强，一方面要扶持医药产业，引进国外知名企业，同时，大力扶持高校医药等人才。多管齐下方能见成效。
问到合肥在山东的地位，那就很有点关公战秦琼的感觉了。如果合肥仅仅是和山东城市比比经济总量大小、比比城市行政级别高低等方面还是可行的。
单比城市经济总量，2017年合肥全年生产总值7213.45亿元。而山东青岛是11037.28亿，烟台是7338.95亿元，济南是7201.96亿元。
合肥经济总量在山东可以排在第三位，略超山东省会济南。
在城市级别上面，全国十五座副省级城市有两座在山东，分别是济南和青岛，在这一方面，合肥低于山东的这两座城市。如果把合肥放到山东和山东城市比较，合肥经济总量和城市级别这两方面成不了山东一哥。
但是放到其他方面，合肥在很多领域可以成为一哥。
发展速度，合肥在山东城市中堪称一哥。合肥在1997年时GDP仅排在全国第97位，在全省更是落后于芜湖和马鞍山。但经过20年的发展GDP排名已在全国20多名，发展速度之快在全国都是数得上的。
在高等教育资源方面
合肥是世界科技城市联盟会员城市、中国综合性国家科学中心、四大科教城市之一，在这一方面把合肥放到山东去比较，也能稳居第一。
到此，以上就是小编对于安徽美食pk山东的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食pk山东的2点解答对大家有用。