大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽特色美食鹅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽特色美食鹅的解答，让我们一起看看吧。
求制作，安徽天长秦栏卤鹅，和安家猪头肉的方法？
秦栏卤鹅加工用特种配料和工艺制作，主要材料选用天长土鹅，佐料为元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻、猪油、葱、味精、盐等，工具有蒸锅、煤、柴火等。秦栏卤鹅制作时最讲究的是卤。秦栏卤鹅制卤比较复杂，先将元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎装入布袋，随酱油、味料和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背上掏去内脏洗净，再入卤内煮熟，煮得不宜过烂，卤越老越好。
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