大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽亳州牛肉美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽亳州牛肉美食的解答，让我们一起看看吧。
亳州的牛肉馍为啥这样好吃，还上过舌尖上的中国？
亳州牛肉馍吃一次还行，经常吃也不是很好吃,现在基本上都是粉丝牛肉很少，我喜欢吃外边的面皮，苏苏脆脆的，还有免费的稀饭,外地的朋友去亳州可以尝尝，但是要有亳州的朋友带着才能吃到正宗的。
牛肉馍是凊末民初亳州回族人李心田所创。乾隆下江南时路据说路过亳州，乾隆还专门尝了尝当地的牛肉馍，吃过之后赞不绝口后来还成为了宫中的贡品，不过传说是真是假，其实都是为了衬托亳州牛肉馍的名气，绝对算得上亳州美食的一张名片。
其实亳州的牛肉馍绝对算得上一个老字号的美食了，不仅是味道特别的好吃，而且名气也是特别的大，最近就上了《舌尖上的中国》这档节目，可以说这样一来亳州的牛肉馍名气就更大了，也吸引很多外地人来到亳州品尝当地的美食。
其实牛肉馍是当地回民爱吃的一道清真食品，里面主要有黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱和香油等，把它们全部剁碎之后放到面团里面压成馅饼，在锅里面煎炕而成，待到颜色金黄基本上就可以出锅了，是当地人特别爱吃的一道美食。
壹周君觉得，能上舌尖上中国的美食，无论是小吃还是大餐，都是实力派兼偶像派。
亳州牛肉馍一直属于“游安徽不得不吃的特色小吃”。壹周君个人十分喜欢这种独有的清真食品。色泽金黄，外脆里嫩，以牛肉、粉丝和佐料为陷，皮层层相叠，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，边炕边转边翻。该馍入口油而不腻，香酥可口。
要吃这个馍一定要去发源地，安徽皖北地区的亳州品尝。而且吃的时候，一定要趁热吃，刚出锅的牛肉馍，有一股扑鼻的香味，泛着诱人的色泽，情不自禁立马下手抓起一块，浓厚的牛肉香味立刻喷涌而出，而且面皮和肉馅层层叠叠，煞是诱人，面香、牛肉嫩、粉丝鲜，各种味道弥散。有时候过早的时候，人们会边吃边聊，就像广东人每天喝早茶一样的惬意。
相传牛肉馍在清朝发明，是花戏楼附近的李姓回族所创，一百多年来一直深受人们喜爱，到目前为止，在外地还吃不到亳州这一美食。值得一提的是，央视《舌尖上的中国》曾来亳州拍摄牛肉馍。一定要用上好的、肥瘦均匀的黄牛肉打碎成肉泥，佐以粉丝、葱多味材料拌匀；然后是和面、擀面皮，不能用机器，都是纯手工，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；再把底锅烧热，将成形牛肉馍托入锅中，泼上油，调好文火。
牛肉馍彻底熟透需要半小时，给牛肉馍“翻身”。最好的形状就是厚3-5厘米的圆形饼，外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，层层鲜嫩而不油腻，当年乾隆下江南时也时路过亳州，当地官员招待时不敢怠慢，就用亳州特产牛肉馍外加蒜瓣子招待皇上，乾隆尝后说：既去而余味绕梁，三日不绝也！而后欣然写下“汉三杰闻香下马 牛肉馍十里飘香”并特赐一块御匾!
吃这个牛肉馍，如果能搭配蒜汁或蒜瓣风味和口感更佳，再来一碗正宗亳州咸豆沫，那就更美味了！
到此，以上就是小编对于安徽亳州牛肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽亳州牛肉美食的1点解答对大家有用。