大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽美食大肠包小肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍安徽美食大肠包小肠的解答，让我们一起看看吧。
安徽灌香肠正宗做法？
调料：十三香、花椒粉、白酒、白糖
工具：灌肠器、肠衣。
1、将所需材料全部准备好
2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干
灌香肠正宗的做法是：首先要选新鲜的猪前夹肉，因为前夹肉肉质比较嫩，把肉切小片，十斤肉放2.5两盐，3两白糖，3两白酒，再放少许的鸡精，把所有的佐料放到切好小肉片里，用手抓拌均匀，然后腌制半个小时再灌到小肠皮里，晒上几个大晴天酒可以啦
1、材料：猪后座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮适量，肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。
2、灌香肠专用的小漏斗。
3、先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料。
4、将肉切成丁，加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均，再加入熬好的调料揉至入味。
5、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。
6、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣。
7、可用根筷子辅助。
8、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的。
9、灌好后的香肠
10、把灌好的香肠挂起来风干便于保存。
安徽巢湖香肠做法？
原料：
猪小肠一根（多少根据肉量需要）
净猪肉10斤（瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比 9:1，最好用猪前膀肉）
配料标准：
酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量
肉和配料多少比大致参照这个比例进行即可。
步骤1、
将猪肠清洗干净
将所有材料（分量按个人口味添加）混合，搅拌均匀后用一个漏斗灌，如果没有漏斗，就用塑料瓶子的前段剪下一个来用，或者某宝买，有时候买肠子的时候会送。灌肠时一整根一起灌满，前段和末端打结，中间按12厘米左右系一下绳子。灌好后挂在阴凉通风处晾干。
步骤 2
到此，以上就是小编对于安徽美食大肠包小肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽美食大肠包小肠的2点解答对大家有用。