大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽年味美食炒米糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍安徽年味美食炒米糖的解答，让我们一起看看吧。
冻米糖别名？
炒米糖或米花糖块
冻米糖是江西萍乡、宜春地区丰城市、吉安、鄱阳，抚州,等，以及安徽徽州、池州、浙江金华等中西部地区享有盛名的特色小吃，当地传统名特产。冻米糖相传已有两百多年的生产历史，以“江南小切”而出名。
丰城冻米糖，以纯糯米、净茶油、砂白糖为主要原料。以透明饴糖、芳香桂花、红细柚丝为辅助原料，它的特点是选料严格，曾流传着这样的话：“新干的糯谷米，龙泉的清茶油，江苏的桂花香，台湾的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，洁白晶亮，红柚丝均匀铺面，小块切包，松脆爽口，落口消溶，无渣无屑，不粘牙、不塞牙，回味无穷。这种糕点又叫做“炒米糖”、“米花糖块”。
南方炒米（用糯米做的 ）是怎么做的？
我来自安徽南部，小时候过年，最大的乐趣之一是看着大人炒炒米。热气蒸腾之中，米粒像小小精灵一般，伴随着哔哔啵啵的声音上下跳动，不一会儿就变成了香香脆脆的炒米。非常神奇。这个很显功力也很耗时间。现在很少有人手工去炒了。
现在科普一下炒米的传统正宗做法：
1、糯米洗净后浸泡，浸泡时间视天气气温不同各异。判断标准是：用指甲掐开看一下，米粒中间剩一条棉线粗细的白芯即可。老式棉线哦。然后沥去水分。
2、用竹梢绑成小帚子，作为翻炒工具。这是为了最大面积散开米粒，绝不能使用锅铲。
3、用碗倒出适量的油放在锅边，这是为了方便操作。
4、铁锅烧热，用竹梢帚子蘸一点油(只能蘸一点，不能往锅里倒油。油多了不酥)，撒进烧热的铁锅，划开；紧接着将一小把米(大约一手掌)倒进锅中迅速翻炒。
5、待哔哔啵啵声响起，米粒稍膨胀并变黄，迅速出锅，倒进面积比较大的容器，比如筛子、簸箕，摊开晾凉；再放进铁盒子之类的容器保存。
6、因为不同炊具火力不同，开始要多尝几次。以保证最佳火候。
1、就是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干（湿而不粘），在铁锅里加油少许，加入河沙不断翻炒至高温，加入晒好的米翻炒，米炒熟至焦黄，用筛子滤除沙粒就是了，这种做法，我认为是最香脆的（注意是河沙，青色的比较细）。
2、就是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干（湿而不粘），不加油炒至微糊就可以了。也叫米倩茶，吃的时候加水煮一下使用非常的方便，夏天食用较多。
3、还有一种，比较怀念是小时候大多都是以为老爷爷挑的一个密封的黑色的铁筒，放米在里面密封后翻炒，打开的时候开启时会有爆鸣声。1、3种方式做的炒米可以加麦芽糖制成炒米糖，比现在卖的要好吃
南方炒米(用糯米做的 )是怎么做的？
我来自安徽南部，小时候过年，最大的乐趣之一是看着大人炒炒米。热气蒸腾之中，米粒像小小精灵一般，伴随着哔哔啵啵的声音上下跳动，不一会儿就变成了香香脆脆的炒米。非常神奇。这个很显功力也很耗时间。现在很少有人手工去炒了。
现在科普一下炒米的传统正宗做法：
1、糯米洗净后浸泡，浸泡时间视天气气温不同各异。判断标准是：用指甲掐开看一下，米粒中间剩一条棉线粗细的白芯即可。老式棉线哦。然后沥去水分。
2、用竹梢绑成小帚子，作为翻炒工具。这是为了最大面积散开米粒，绝不能使用锅铲。
3、用碗倒出适量的油放在锅边，这是为了方便操作。
4、铁锅烧热，用竹梢帚子蘸一点油(只能蘸一点，不能往锅里倒油。油多了不酥)，撒进烧热的铁锅，划开；紧接着将一小把米(大约一手掌)倒进锅中迅速翻炒。
5、待哔哔啵啵声响起，米粒稍膨胀并变黄，迅速出锅，倒进面积比较大的容器，比如筛子、簸箕，摊开晾凉；再放进铁盒子之类的容器保存。
6、因为不同炊具火力不同，开始要多尝几次。以保证最佳火候。
到此，以上就是小编对于安徽年味美食炒米糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽年味美食炒米糖的3点解答对大家有用。