大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于安徽宁国板桥村美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍安徽宁国板桥村美食的解答,让我们一起看看吧。
淮扬菜系扬州八大宴之一的板桥宴怎么样?
冷菜: 主盘 兰竹石图
围碟: 板桥炝虾 口福醉螺 糊涂烂豆 昭阳咸蛋 糖醋小鱼
蒜香蒲干
四调味:三腊菜花生米豆腐乳嫩生姜
热菜:菊花茶泡炒米全家福炖鸡豚 鲜笋烩鳜鱼五香狗肉茄儿夹子 烧藕坨子 芽笋扣鹬麻虾炖蛋板桥豆腐
汤菜:青菜豆腐汤
主食: 青菜粯子饭
相传 乾隆年间,一张姓店主在枫桥集镇上开了一家红汤面馆。一天下午,张店主在去买作料的路上看到一位中年妇女,由于给老父买药的钱被偷,正在伤心,张店主就把身上的钱都给了她。晚上回店后才想起第二天煮面没有作料,郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头,昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中。第二天早上起来,才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻,自此开始主营白汤面。
郑板桥是扬州兴化人(兴化现归泰州),扬州八怪之一,对饮食文化很有研究,主张自然,也就是原生态!这与他艺术取向一致。在品尝众多扬州美食后吟了不少诗,并针对其中的不足,(或是他个人的喜好),研究制作一套家宴,称板桥宴。实际即为淮扬菜,加了点个人创作而己。兴化为打名人牌,吸引人气,推出板桥宴,也是看中生态和名人效应,不实为聪明之举。
郑板桥也是美食家。他参加过卢雅雨举办的“红桥修禊,写下“张筵赌酒还通夕,策马登山直到巅”“日日红桥斗酒卮,家家桃李艳芳姿;诗人千古风骚在,写出幽怀几砚间”的诗句,品尝过一些淮扬大宴名菜。金农说他“风流雅谑,每逢酒天花地间,各持砑笺执扇,求其笑写一竿,墨渍污襟袖,亦不惜也。”
同他的哲学观、美学观一脉相承,郑板桥有自己的饮食观。主要是儒雅超逸,韵溢品高;师法自然,返朴归真;取材广泛,清新鲜活。他主张“白菜腌菹,红盐煮豆,儒家风味孤清”。他崇尚“左竿一壶酒,右竿一尾鱼,烹鱼煮酒恣谈谑……”的生活。他提倡田园清供之味,赞扬“江南大好秋蔬菜,紫笋红菱煮鲫鱼”“三冬菜偏饶味,九熟樱桃最有名”。他认为原料要就地取材,讲究鲜活,“卖取青钱沽酒得,乱摊荷叶摆鲜鱼。湖上买鱼鱼最美,煮鱼便是湖中水”。郑板桥日常饮食返朴归真,“瓦壶天水菊花茶,青菜萝卜粯子饭”。
郑板桥喜食狗肉,还加姜少许。他说:“姜者,食物中之秀味,狗肉则为至味,亦神味也。”板桥在山东做官时,曾给李鱓写信,怀念扬州应时鲜鱼佳蔬,表示“神魂系之”“惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回”。
郑板桥继承唐代诗人王维传统,主张超凡脱俗,在青山绿水间,品茗尝鲜,饮酒啜蔬,对坐长谈,不作应酬,风流自在。
板桥宴是以郑板桥诗文中提及的菜肴为基础,结合兴化特产设计的宴席。
◆板桥宴菜单
冷菜: 主盘 兰竹石图
围碟: 板桥炝虾 口福醉螺 糊涂烂豆 昭阳咸蛋 糖醋小鱼 蒜香蒲干
四调味: 三腊菜 花生米 豆腐乳 嫩生姜
到此,以上就是小编对于安徽宁国板桥村美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于安徽宁国板桥村美食的1点解答对大家有用。