大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于安徽美食冻山羊的问题,于是小编就整理了2个相关介绍安徽美食冻山羊的解答,让我们一起看看吧。
黎九玖烤全羊是冻羊吗?
黎九玖烤全羊不是冻羊。
黎九玖烤全羊选用的是新鲜草原羊,经过独特的烤制工艺,使羊肉外焦里嫩、口感鲜美。而冻羊是经过冷冻处理的羊肉,通常用于保存和运输,口感和品质可能不如新鲜羊肉。因此,在选择烤全羊时,最好选择新鲜的草原羊,而不是冻羊。
新乡葛记红焖羊肉做法?
正宗新乡红焖羊肉——的用料
#红焖羊肉锅底 羊小排 1500g重油豆瓣辣椒酱(剁椒不行) 200g牛油/植物油(牛油最好,块状) 50g大葱 2棵姜 1大块红枣 3颗枸杞 10颗料酒 1大勺老抽 1大勺大料 5颗花椒 15颗肉桂皮 1大块盐 适量孜然 20g香菜 1大把#火锅配菜 牛羊高汤(清水也行) 适量青菜(任何你喜欢的绿叶子) 多多滴豆腐皮 多多滴冻豆腐 一定冻过啊挂面 干面条好吃,相信我
正宗新乡红焖羊肉—的做法步骤
步骤 1
羊小排斩断成5厘米长的小段,用清水浸泡半小时以上。
步骤 2
两棵葱,一棵切成长段。
步骤 3
另一棵从中间对剖两半。
步骤 4
材料:
羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克
调料:
盐15克,料酒5克、味精5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱10克、姜10克、蒜10克,八角5克,桂皮3克。
做法:
食材准备
约5000克重的公山羊1只, 辣酱450克 ,红酱油200克 ,料酒500克, 胡椒粉5克 ,大料10克 ,三奈3克 ,肉桂15克 ,丁香2克 ,草果5~6枚, 白蔻3克 ,小茴3克 ,砂仁3克, 陈皮4克,香叶5克 ,红枣50克 ,枸杞15克 ,孜然20克, 姜块100克,大葱250克 ,精盐、鸡精、味精各适量 ,食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
做法如下
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
2.胡萝卜切大块
3.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水
5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
到此,以上就是小编对于安徽美食冻山羊的问题就介绍到这了,希望介绍关于安徽美食冻山羊的2点解答对大家有用。