大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽徐州美食小菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽徐州美食小菜的解答，让我们一起看看吧。
徐州肉豆子怎么做比较好吃？
你说的是邳州萝卜豆吧？市内也有，单纯的臭盐豆子……肉豆子是哪个地方的叫法？一种是和萝卜一起腌制的，另一种是单独腌制的，和日本的纳豆腌制方法大同小异，吃法也是多种多样，有直接吃的，也有伴着吃的，还有炒鸡蛋吃的。不过，应该就是叫盐豆子
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作为一个徐州人，虽然不怎么喜欢吃肉豆子，但是奶奶一辈的每年都还会做。不是本地人，可能都不知道什么是肉豆子，那就先来简单介绍一下他吧 ：
肉豆子，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。
食材：
肉皮：200g 香料：适量 老抽：适量
黄豆：100g 花生：100g 豆腐干：200g
藕：200g 精盐：适量 胡萝卜：200g
香菇：10个
制作步骤
1.花生黄豆洗净，泡12小时。2.猪皮焯水。3.切碎丁。4.藕去皮洗净。5.切碎丁。6.香菇切丁。7.花生、黄豆、肉片、藕、香菇放入锅里加水煮开。8.胡萝卜切丁。9.放入锅里。10.豆腐干切丁。11.放入锅里。12.煮开后放盐。13.搅匀后关火晾凉。14.晾凉后盖上盖子，放置12小时。房间温度高就要放进冰箱。15.凝固的肉豆子。16.取出切块装盘。
到此，以上就是小编对于安徽徐州美食小菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽徐州美食小菜的1点解答对大家有用。