大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽泾县美食猪肉肠的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽泾县美食猪肉肠的解答，让我们一起看看吧。
八大菜系之一的徽菜有什么特色？有什么经典代表菜？
这个是我的强项，说来话长。
通常我们所说的徽菜，既不是指安徽菜，也不是指合肥菜，其实跟现在的安徽也基本没什么太大关系，正宗的徽菜是专指“徽州菜”，就是今天的黄山市辖区内的菜，有时还被称之为“皖南菜”。
欲弄清楚徽州菜，得先弄清楚古徽州是怎么回事儿——
古徽州是徽商文化的发源地，明清时期徽商称雄中国商界500多年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。以徽商、徽剧、徽菜斐声中外，并作为一门相对独立的地方学"徽学"，与敦煌学和藏学一同被誉为走向世界的中国三大地方显学。
谢谢邀请，徽菜的特色是：重色重味，以红烧为主。徽菜第一菜：黄山臭鳜鱼。国宴中的白菜豆腐汤就是徽菜。经典的都是以食材手工制作为主，受制作成本和时间限制，比较适合私房菜，不适合开酒楼，饭馆。希望可以帮到你。
重色,重火候,重油：经典代表菜分南北两地,南有臭桂鱼,屯溪醉蟹,黄山山药炖鸽,徽州桃脂烧肉,问政山笋,冬瓜饺等:北有符离集烧鸡,皇回头烧鹅,吴山贡鹅,凤阳瓤豆腐,寿县大救驾等
古徽菜就是徽州菜，从某种程度讲完全可以叫黄山菜。是皖南黄山一带，包括宣城绩溪，江西婺源等地区。确实不包括皖北菜，但是古徽菜也算得上徽菜的一种，说到徽菜也是挺有名气的，也是我国的八大菜系之一，当地好吃的美食还是挺多的。
像安徽的玉米粑粑、爆炒猪肉脯、爆炒牛肉干、洋葱爆炒牛肉、拔丝芋头、鱼子酱牛排凉面、蛋黄豆腐、软烧鱼、安徽蒙城烧饼、粉丝鸡、红烧龙虾、排骨腌笋子、鸡丝辣汤、嘎丫鱼炖豆腐、蟹壳黄等都是安徽当地的名吃，有机会可以尝尝。
还有徽菜中的皮蛋拌馓子、笋干红烧排骨、徽州芥菜粿、小刀面、河蚌烧咸鸡、徽州臭豆腐、豆黄馃、干锅臭鳜鱼、绩溪一品锅、鞭笋清炖咸肉蹄髈、炒米馃、徽式炒粉丝、掌上明珠、安徽的牛肉板面、松鼠桂鱼、海鲜鱼面等都是烩菜的代表。
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