大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海美食安徽菜饭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍上海美食安徽菜饭的解答,让我们一起看看吧。
沙县小吃、兰州拉面、淮南牛肉汤,哪个更好吃?
沙县小吃,兰州拉面,淮南牛肉汤,哪个更好吃呢?据我的认识,淮南牛肉汤更好吃,最好喝,更营养,更上档次。
沙县小吃,主打馄饨,汤羹,米线,米饭,炖菜,罐罐菜,品种花样繁多,口味倒是丰富,但是他不专一,他所有的菜品都很平常平淡,叫做随茶便饭,他的优点倒是品类多,口味丰富,方便任何人群的选择,就是口味也不好吃也不难吃的,他没有镇店之宝,没有能抓住客人胃口的特色,所以时间长了,消费者会慢慢的把它们淡忘。
作为正宗的福建人
肯定是沙县小吃,经济实惠,有营养,符合大众口味,花样品种多!
米类:炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等;面粉类,包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等;等;
豆类,其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等;
其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等;
传统名牌小吃有50种,馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种,而前面4种为全国品牌的小吃。
沙县小吃:
沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称;
你认为上海的特色菜有哪些?
您好:
1:上海红烧肉,就有了百年的历史,也有上百种的烧制方法。上海红烧肉讲究的是“浓油赤酱”四个字。而上海红烧肉具有肥而不腻,酥而不碎,甜而不粘,浓而不咸的特点,而这些特点就是上海红烧肉的特色。
2:白斩鸡,而白斩鸡呢,也是上海的特色菜品之一。上海白斩鸡具有皮脆肉滑的特点,而且味道也是非常鲜美的。
3:扣鸡,而购进的是老上海的本帮八大碗的菜肴之一,也是非常经典的怀旧年菜,这道菜的特色具有口感鲜嫩而且鸡汤是非常的香味浓香的。如果把这道扣机做的非常正宗的话,那么他的肌肉是皮脆肉香,汤汁是非常的鲜美。
我来介绍几个吧,浓油赤酱的上海本帮菜,吃过的人还是都很认可的,
上海红烧肉,这个不用说,咸甜口味,入口即化的红烧肉。
油酱毛蟹:用毛豆和毛蟹一起烧,酱油+白糖,蟹壳都焖酥了那种。
油爆虾:小河虾,油炸到皮肉分离,咸甜口,外脆里嫩。
草头圈子:上海比较特色的一种猪大肠做法。
红烧划水:草鱼尾巴花刀切开,如扇形,红烧,典型的浓油赤酱。
上海菜又称“沪菜”,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。中国独特的“沪菜”代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。
此外还有其他美食:上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。
所谓的上海本帮菜,便是上海的乡土菜肴,特色是酱油和冰糖放得多,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的,份量扎实,代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等。
菜系方面:
以红烧、生煸和煨法为多,爱用浓油赤酱。汤卤醇厚,注重原味,咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹、腌笃鲜等。
淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本帮菜”,是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生煸见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
烹饪方面:
上海菜原以红烧、生煸见长。后来,吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点,参照上述十六帮别的烹调技术,兼及西菜、西点之法,使花色品种有了很大的发展。
菜肴风味的基本特点:汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表,把陈年香糟加工复制成糟卤,在烧制中加入,使菜肴糟香扑鼻,鲜味浓郁。“生煸草头”,摘梗留叶,重油烹酒,柔软鲜嫩,蔚成一格。经过长期的实践,在取长补短的基础上。改革了烹调方法,上海菜达到了品种多样,别具一格,形成了上海菜的独特风味。
上海菜的特点是浓油赤酱,讲究颜色的浓郁,烹饪的火候及味道的鲜美甜咸适中。比较有名的菜肴有,红烧肉,走油肉(扣肉)水笋,响油蟮糊,腌笃鲜,青鱼尾(划水),白切羊肉,白斩鸡,豆腐衣包肉,炒时件(鸡内脏),爆猪腰花,草头圈子(大肠),红烧鮰鱼,糖醋小排,糖醋鳜鱼等等。
到此,以上就是小编对于上海美食安徽菜饭的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海美食安徽菜饭的2点解答对大家有用。