大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽的美食炸麻花的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍安徽的美食炸麻花的做法的解答，让我们一起看看吧。
安徽炸麻花的做法？
炸麻花之步骤
步骤一、首先准备一个容器加入老酵面，放入温水（水刚漫过面团即可），静置两个小时让其慢慢化开，再准备一个面盆，加入面粉、老酵面水、鸡蛋、小苏打、盐（老酵面水要分次放入，这样更好的把控面粉吃水量），不断的搅拌成棉絮状，然后和成一个光滑的面团（和成面团之后再和一分钟，这样韧性十足）
步骤二、然后把面团盖上，放在温暖的地方醒发至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手指戳一下不会回缩，那么基本上就等于发酵成功了（这一步具体要看当时的温度，一般发酵两个小时即可）
步骤三、再把面团拿出来不断的揉搓（这一步称之为排气），用刀将面团分成均匀大小剂子，每个剂子揉成长10厘米、直径为1厘米的细条，再取一条麻花馅将右手的头放在左手
步骤四、两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使其不断伸长，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根，全部做好以后盖上保鲜膜，二次醒十分钟
山西香酥麻花的做法和配方？
1、准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十三香。
2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、盖上盖子进行发酵。
4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。
5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。
口味：家常味 工艺：油炸主料：面粉400克 牛奶140克 鸡蛋2个辅料：油20克 糖40克 酵母4克 盐2克香酥大麻花做法的详细步骤：一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.
五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
天津麻花的做法配方？
原料：
面粉25公斤、植物油12、25公斤、白砂糖6、75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5、6千克。
做法：
1、在炸制麻花的前一天，用3、5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用；
2、用2升水将3、5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用；
3、用取3、5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用；
4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用；
5、用烫好的酥面，加入白糖3、25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克；
6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用；
7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)；
到此，以上就是小编对于安徽的美食炸麻花的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽的美食炸麻花的做法的3点解答对大家有用。